Indische Kartoffelpuffer mit Joghurt-Dip – Aloo Tikki

1. Schritt

Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen; währenddessen die Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden. Anschliessend im kochenden Wasser 20 Min. garen; abgiessen und ausdämpfen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung den Schnittlauch fein schneiden; 30 g Kokosraspeln mit 30 g Datteln in einem Cutter grob hacken und in eine Schüssel geben. Dann den Schnittlauch unterheben; mit 1 Prise Cayenne und 1 Prise Salz vermengen und abschmecken. Dann die Masse vierteln und mit leicht feuchten Händen zu Kugeln formen.

2. Schritt

Für den Dip 150 g Sojajoghurt in eine Schüssel geben; die Minze fein hacken und dazugeben; von der Zitrone ½ TL Schale abreiben und 1 ELSaft auspressen, beides ebenfalls zum Joghurt in die Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.

Die ausgedämpften Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mit 40 g Kichererbsenmehl, ½ TL Kurkuma, 1 Prise Cayenne und ½ TL Garam Masala gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Teig in 8 Portionen teilen, erst jeweils zu Bällchen formen, dann leicht flachdrücken.

3. Schritt

Einen Kartoffel-Teigling auf die Handfläche legen, eine Kugel mit Füllung in die Mitte setzten, leicht flachdrücken und mit einem weiteren Kartoffel-Teigling abdecken. Dann mit den Fingern den Puffer rundherum verschliessen; mit den restlichen Kartoffel-Teiglingen und der Füllung ebenso verfahren.

Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Puffer beidseitig goldbraun braten; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier bestückten Teller legen.

Die Kartoffelpuffer anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.