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Pfannkuchen aus Weisskohl und Karotten

Pfannkuchen mit Weisskohl und Spinatsalat

Pfannkuchen aus Weisskohl und Karotten

Name: Pfannkuchen aus Weisskohl und Karotten
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 150 g Dinkelmehl, hell; 200 g junger Spinat; 200 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden; 100 g Mungsprossen – waschen und abtropfen lassen; 80 g Karotten – schälen und grob reiben; 2 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten; 150 ml Wasser; 6 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Edelhefeflocken; 1 TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; 1 TL Backpulver; 1 rote Chilischote – entkernen und fein hacken; 10 EL Apfel-Balsamico; 5 EL Tamari; 5 EL Yaconsirup; 2 EL Sesamöl, geröstet; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 08 April 2021

Diese leckeren asiatischen Pfannkuchen aus Weisskohl und Karotten haben wir mit einem würzigen Dip und knusprigem Sesam kombiniert und auf einem Spinat-Salat serviert.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Pfannkuchen mit Weisskohl

150 g Dinkelmehl, hell
200 g junger Spinat
200 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden
100 g Mungsprossen – waschen und abtropfen lassen
80 g Karotten – schälen und grob reiben
2 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

150 ml Wasser
6 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
1 TL Backpulver

Für die Sauce

1 rote Chilischote – entkernen und fein hacken
10 EL Apfel-Balsamico
5 EL Tamari
5 EL Yaconsirup
2 EL Sesamöl, geröstet
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Als Erstes alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren. Dann gleichmässig auf zwei kleinere Schüsseln verteilen und zur Seite stellen.

Für den Pfannkuchen-Teig das Mehl zusammen mit dem Backpulver, den Hefeflocken, Algen und Tamari in einer grossen Schüssel verrühren; salzen und pfeffern.

Dann das Wasser einrühren, den Weisskohl, die Sprossen und Karotten dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 100 °C Umluft vorheizen und einen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen.

3 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 1 EL vom Teig hineingeben, mit einem Löffel flachdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Dann zum Abtropfen auf den Teller geben und im Ofen warmhalten. Für den restlichen Teig erneut 3 EL Erdnussöl erhitzen und ebenso verfahren.

In der Zwischenzeit den Spinat in eine Schüssel geben. Mit einem Schälchen der Sauce übergiessen, gut vermengen und mit 1 EL geröstetem Sesam bestreuen.

Die Weisskohl-Pfannkuchen anrichten, 1 EL gerösteten Sesam in den Dip rühren und beides zusammen mit dem Spinat-Salat servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 836 kcal
Kohlenhydrate: 86 g
Eiweiss: 19 g
Fett: 43 g

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