1. Schritt
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Dann die Kartoffelviertel in gesalzenem Wasser 10 Min. kochen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
3. Schritt
Eine Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen und 1 TL Senfsamen 2 Min. dünsten. Dann den geriebenen Ingwer und 1 TL Kreuzkümmel dazugeben, 30 Sek. mitdünsten und mit 150 ml Kokosmilch ablöschen. 1 EL Hefeflocken und 2 TL Xylitol einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel füllen.
4. Schritt
Die Pfanne auswischen, mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die halbierten Tomaten 1 Min. dünsten; auf einem Teller zur Seite stellen (ggf. bei 60 °C Umluft im Backofen warmhalten).
5. Schritt
Die Pfanne erneut mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die abgetropften Kartoffeln ca. 6 Min. leicht goldbraun braten. Dann 150 g Joghurt in die „Kokosmilch-Schüssel“ einrühren, die Kartoffeln dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schritt
Schliesslich die Tomaten unterheben und die Raita mit gehacktem Koriander bestreut servieren.