Für die Kartoffelpfanne
- 700 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Mungosprossen
- 4 Bio-Limetten
- 2 EL Sushi Ingwer, aus dem Glas
- 3 EL Erdnussöl
- 200 g Dinkel-Seitan, geschnetzelt (z. B. von Soyana)
- © ZDG/nigelcrane
26 August 2024
Kartoffelpfanne mit Dinkel-Seitan - asiatisch
Diese Kartoffelpfanne schmeckt sehr frisch und leicht, ist rund im Geschmack und mega-lecker – ein veganes, einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Hinweis: *Bei Herstellern wie Soyana wird zum Braten kein Öl verwendet, da der Dinkel-Seitan bereits Öl enthält; andernfalls benötigst du zusätzlich eine entsprechende Menge Öl.
Für die Marinade
- 140 ml Wasser
- 4 EL Apfeldicksaft
- 6 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 TL Kartoffelstärke
- 1 TL Sesamsamen, geröstet
- 2 EL frischer Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 700
kcal
Kohlenhydrate 84
g
Eiweiss 31
g
Fett 24
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Für die Kartoffelpfanne die Kartoffeln schälen, waschen und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Mungosprossen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; von den Limetten 1 TL Schale reiben und 4 EL Saft auspressen; 2 EL Sushi Ingwer in feine Streifen schneiden.
Dann eine breite Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelscheiben ca. 10 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Währenddessen eine beschichtete Pfanne erhitzen und den geschnetzelten Seitan darin fettfrei beidseitig goldbraun anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
Für die Marinade 140 ml Wasser mit 4 EL Apfeldicksaft, 4 EL Limettensaft, 6 EL Tamari, 1 EL Edelhefeflocken und 1 EL geröstetem Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Dann 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren, ebenfalls in die Schüssel geben und einrühren; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
3. Schritt
Die Marinade über die gebratenen Kartoffeln giessen und einmal aufkochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die abgetropften Mungosprossen unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 2 EL Koriander hacken.
Die Kartoffelpfanne auf zwei Tellern anrichten und den gebratenen Seitan darauf verteilen. Mit den Sushi-Ingwerstreifen und den gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
4. Schritt
Tipp: Wenn du - was wir empfehlen - vorab einen grossen, frischen Salat aus saisonalem Gemüse servierst, dann kannst du aus dieser Kartoffelpfanne für 2 Portionen problemlos vier Portionen machen.
Unser Hinweis:
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