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Kartoffelpfanne mit Dinkel-Seitan - asiatisch

29 September 2023

Kartoffelpfanne mit Dinkel-Seitan - asiatisch

Name: Kartoffelpfanne mit Dinkel-Seitan - asiatisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 700 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen und in 5-mm-Scheiben schneiden; 200 g Mungosprossen – waschen und abtropfen lassen; 200 g Dinkel-Seitan, geschnetzelt - Selbermachen; 1 TL Sesamsamen, geröstet; 4 Bio-Limetten – davon 4 EL Saft + 1 TL Abrieb; 140 ml Wasser; 6 EL Tamari (Sojasauce); 4 EL Apfeldicksaft; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Sesamöl, geröstet; 2 EL Sushi Ingwer, aus dem Glas – in feine Streifen schneiden; 1 EL Edelhefeflocken; 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren; 2 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese Kartoffelpfanne schmeckt sehr frisch und leicht, ist rund im Geschmack und mega-lecker. Die asiatische Kartoffelpfanne mit Dinkel-Seitan ist ein veganes Rezept, das einfach und schnell zubereitet ist.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelpfanne

700 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen und in 5-mm-Scheiben schneiden
200 g Mungosprossen – waschen und abtropfen lassen
200 g Dinkel-Seitan, geschnetzelt - Selbermachen
1 TL Sesamsamen, geröstet

Weitere Zutaten und Gewürze

4 Bio-Limetten – davon 4 EL Saft + 1 TL Abrieb
140 ml Wasser
6 EL Tamari (Sojasauce)
4 EL Apfeldicksaft
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, geröstet
2 EL Sushi Ingwer, aus dem Glas – in feine Streifen schneiden
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 700 kcal

Kohlenhydrate 84 g

Eiweiss 31 g

Fett 24 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Kartoffelpfanne eine breite Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin ca. 10 Min. beidseitig goldbraun braten.

2. Schritt

Währenddessen eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Seitan darin ohne Fettzugabe beidseitig goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt

Die 140 ml Wasser, den Apfeldicksaft, Limettensaft, Tamari, Hefeflocken, Sesamöl und Kartoffelstärke in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Marinade über die Kartoffeln giessen und aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Mungosprossen unterheben und abschmecken mit Salz und Pfeffer.

4. Schritt

Die Kartoffelpfanne auf zwei Tellern anrichten, den Seitan darauf verteilen und mit den Ingwerstreifen, Koriander und Sesamsamen getoppt servieren.

Hinweis: Wenn Sie - was wir unbedingt empfehlen - vorneweg einen grossen frischen Salat aus saisonalem Gemüse essen, dann können Sie aus der Kartoffelpfanne problemlos vier Portionen machen.

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