Dieser Gemüse-Rösti aus Kartoffeln, Rosenkohl, Lauch und Karotten enthält keine Eier, wird nicht frittiert und schmeckt dennoch ausgezeichnet – überzeuge dich selbst.
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Die Kartoffeln pellen, sehr grob reiben und mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Muskatnuss abschmecken.
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit 200 ml gesalzenem Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. knapp weichgaren. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, das Gemüse vermischen und in zwei Hälften teilen.
5 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse hineingehen und flachdrücken. Dann eine Gemüsehälfte darauf verteilen, mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken und mit einem Pfannenheber flach zusammendrücken. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. goldbraun braten.
Zum Wenden den Rösti auf einen Teller stürzen, vorsichtig in die Bratpfanne zurückgleiten lassen und von dieser Seite ohne Deckel ebenfalls 15 Min. goldbraun braten.
2 EL Sesamöl in einem Topf erwärmen, 1 EL Schnittlauch und 1 EL Petersilie dazugeben und zusammen mit dem restlichen Gemüse kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Rösti halbieren, auf zwei Teller verteilen und den Pfanneninhalt zu gleichen Teilen darauf anrichten.
Dazu passt z. B. unsere köstliche Bratensauce und ein knackig-frischer Salat.
