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Rosmaringnocchi – selbermachen

Diese Rosmaringnocchi kannst du ganz leicht selbermachen: Die Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann würzen, formen und in siedendes Wasser geben, bis sie an die Oberfläche schwimmen – fertig. Überzeuge dich selbst!

Autor: Lucia,Ben
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15 September 2021

Zutaten für 3 Portionen

Für die Rosmaringnocchi

  • 550 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 250 g + 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 1 EL Flohsamenschalenpulver
  • 2 EL Rosmarinnadeln
  • 1 Prise Muskatnusspulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 4 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 4 Ltr. Wasser
  • 4 EL Gemüsebrühe-Pulver
Nährwerte pro Portion
Kalorien 427 kcal
Kohlenhydrate 68 g
Eiweiss 12 g
Fett 12 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für die Rosmaringnocchi als Erstes die Kartoffeln in gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze etwas reduzieren und die Kartoffeln ca. 20 Min. weichkochen. Anschliessend abgiessen, etwas ausdampfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

2. Schritt

Dann 250 g Mehl, 1 EL Flohsamenschalenpulver, 2 EL Rosmarinnadeln, 1 Prise Muskat sowie Salz und Pfeffer dazugeben, 2 EL Olivenöl einrühren und den Teig gründlich vermengen.

3. Schritt

Mit 100 g Mehl die Arbeitsfläche und den Kartoffelteig bemehlen. Dann mit den ebenfalls bemehlten Händen den Teig so lange kneten, bis er sich komplett von der Schüssel löst. Falls der Teig noch klebrig sein sollte, etwas Mehl dazugeben und nochmals gründlich kneten.

4. Schritt

Anschliessend den Teig zu einer daumendicken Rolle formen und diese in 2,5-cm-Stücke schneiden. Dann die Stücke mit den Händen rollen und mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster eindrücken.

5. Schritt

In der Zwischenzeit einen grossen Topf mit 4 Ltr. Wasser und 4 EL Gemüsebrühe zum Sieden bringen.

Tipp: Zuerst nur eine Test-Gnocchi in das siedende Wasser geben; sobald sie an der Oberfläche ankommt schauen, ob der Teig zusammenhält. Ist das nicht so, den Teig nochmals mit so viel Mehl kneten, dass er kompakter wird. Dann erneut testen.

6. Schritt

Bleibt das Teststück zusammen, kann ein Teil der vorbereitenden Gnocchi in das siedende Wasser gegeben und gegart werden.

7. Schritt

Zuerst werden die Klösschen zu Boden sinken, um dann langsam wieder an die Oberfläche zu steigen. Sobald sie an der Oberfläche sind, noch ca. 2 Min. im Wasser lassen und erst dann mit einem Sieb oder einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Tipp: Für einen feineren Geschmack die Rosmaringnocchi mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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