Steckrüben sind ein gesundes Wintergemüse, das beinahe in Vergessenheit geraten ist. Daher möchten wir dir mit diesem Rezept zeigen, wie gut sie z. B. in Kombination mit Süsskartoffeln und feinen Gewürzen, schmecken können. Dazu noch ein leckeres Apfelmus und das Gericht ist perfekt!
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Als Erstes 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser verrühren und 30 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten.
Dann für das Apfelmus alle Zutaten – ausser die Kresse – in einem Topf erhitzen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Anschliessend mit einem Pürierstab grob pürieren.
Für die Rösti alle Zutaten – von Chia-Gel bis Thymian – in einer Schüssel vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Min. ruhen lassen. Dann aus der Masse ca. 4 gleich grosse Rösti formen.
Eine Pfanne mit 3 EL Margarine auf mittlere Temperatur erhitzen und die Rösti von jeder Seite 5 Min. goldbraun braten.
Die Steckrüben-Rösti und das Apfelmus auf zwei Tellern anrichten und mit Kresse garniert servieren.
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