Süsskartoffeln in Kokosmilch-Sauce mit Graupen

Fein-würzige Süsskartoffeln mit Graupen in cremiger Kokosmilch-Sauce. Der Koriander sorgt für eine herrliche Frische – ein köstliches Rezept!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Süsskartoffeln

3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL geriebener Ingwer
½ TL Kreuzkümmelpulver
2 Prisen Kardamompulver
2 Prisen Zimtpulver
2 Prisen Nelkenpulver
150 g Graupen (Rollgerste) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
600 ml Wasser
350 g Süsskartoffeln – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
2 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Kokosmilch
1 EL Tomatenmark
1 EL Edelhefeflocken
100 g grüne Erbsen, TK – auftauen
2 EL gehackter Koriander

Nährwerte pro Portion

Kalorien 348 kcal

Kohlenhydrate 52 g

Eiweiss 8 g

Fett 11 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

3 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und 1 EL Ingwer zusammen mit ½ TL Kreuzkümmel, 2 Prisen Kardamom, 2 Prisen Zimt und 2 Prisen Nelken unter Rühren 2 Min. dünsten. Dann die Graupen dazugeben und 2 Min. mitdünsten.

2. Schritt

Mit 600 ml Wasser ablöschen, den Topf abdecken und 15 Min. leicht köcheln lassen. Anschliessend die Süsskartoffeln dazugeben, mit 2 EL Tamari, Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 10 Min. mitköcheln.

3. Schritt

100 ml Kokosmilch, 1 EL Tomatenmark und 1 EL Hefeflocken einrühren, die Erbsen dazugeben und 2 Min. mitköcheln lassen.

4. Schritt

Die Süsskartoffeln anrichten und mit Koriander bestreut servieren.