Fein-würzige Süsskartoffeln mit Graupen in cremiger Kokosmilch-Sauce. Der Koriander sorgt für eine herrliche Frische – ein köstliches Rezept!
1 EL Ingwer fein reiben; die Graupen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; die Süsskartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 100 g Erbsen auftauen.
Einen Topf mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und den geriebenen Ingwer zusammen mit ½ TL Kreuzkümmel, 2 Prisen Kardamom, 2 Prisen Zimt und 2 Prisen Nelken unter Rühren 2 Min. dünsten. Dann die abgetropftenGraupen dazugeben und 2 Min. mitdünsten.
Mit 600 ml Wasser ablöschen, den Topf abdecken und 15 Min. leicht köcheln lassen. Anschliessend die Süsskartoffelwürfel dazugeben, mit 2 EL Tamari, Salz und Pfeffer würzen. und abgedeckt 10 Min. mitköcheln.
Schliesslich 100 ml Kokosmilch, 1 EL Tomatenmark sowie 1 EL Edelhefeflocken einrühren, dann die aufgetauten Erbsen dazugeben und 2 Min. mitköcheln lassen.
2 EL Koriander hacken, die Süsskartoffeln anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse
