Würzige Bombay-Kartoffeln mit Tomaten und Ingwer – ein absolut köstliches Gericht, das sich unter britischem Einfluss seinen Weg in die indische Küche gebahnt hat.
Die Kartoffeln in einem grossen Topf mit ausreichend Wasser aufkochen, kräftig salzen und knapp weichkochen. Dann abgiessen, kalt abschrecken und kurz abkühlen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in 1,5-cm-Würfel schneiden.
Währenddessen den Ingwer schälen und grob zerkleinern; 3 Knoblauchzehen schälen und halbieren; 70 g Zwiebeln grob würfeln. Dann den zerkleinerten Ingwer mit dem halbierten Knoblauch und 250 g geschälten Tomaten im Mixer fein pürieren und kurz zur Seite stellen.
Eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und 1 TL Senfsamen darin anbraten, bis die Samen zu springen beginnen. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit dem Tomaten-Püree ablöschen, dann 2 TL Koriander, je 1 ½ TL Kreuzkümmel und Garam Masala, ¾ TL Kurkuma, ¼ TL Cayenne sowie etwas Salz dazugeben, gut verrühren und 4 - 6 Min. unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Schliesslich die Kartoffelwürfel sowie die restlichen geschälten Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben, die Tomaten mit einer Kelle zerdrücken und das Ganze ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben.
3 EL Koriander hacken; Die Bombay-Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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