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  • Asam Laksa mit Reisnudeln Rezept
24 Januar 2024

Asam Laksa mit Reisnudeln

Asam Laksa ist ein köstlich-leichtes Nudelgericht aus Südostasien – Gurke, Minze und Koriander sorgen für eine wunderbare Frische und der Chili für eine schöne Schärfe!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Asam Laksa mit Reisnudeln

  • 180 g Reisnudeln
  • 200 g Tofu Natur
  • 300 g Ananas, netto (alternativ TK-Ananas verwenden)
  • 450 ml Wasser
  • 1 Standmixer
  • 100 g Mungosprossen
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 3 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 EL Erdnussmus – selbermachen
  • 2 TL Tamarindenpaste
  • 5 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Yaconsirup
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g Salatgurke
  • 2 EL Minze, gehackt
  • 2 EL Koriander, gehackt
Nährwerte pro Portion
Kalorien 690 kcal
Kohlenhydrate 99 g
Eiweiss 20 g
Fett 23 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für das Asam Laksa die Reisnudeln nach Packungsangabe garen, über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Tofu der Breite nach in 1-cm-Scheiben schneiden; 300 g Ananas grob zerkleinern und mit 450 ml Wasser in dem Standmixer fein pürieren; 100 g Mungosprossen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten insgesamt ca. 6 Min. goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und in 2 cm lange Stäbchen schneiden.

In der Zwischenzeit für die Sauce die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; 1 EL Ingwer reiben. Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Chiliringe mit dem geriebenen Ingwer, 3 TL Curry und 1 TL Kurkuma 1 Min. dünsten. Mit der pürierten Ananas ablöschen, 1 EL Erdnussmus, 2 TL Tamarindenpaste, 5 EL Tamari sowie 2 EL Yaconsirup einrühren und einmal aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

2 EL Minze und 2 EL Koriander hacken; 100 g Salatgurke erst in 5-mm-Scheiben, dann in Streifen schneiden.

Schliesslich die abgetropften Reisnudeln, die Tofustäbchen sowie die abgetropften Mungosprossen in die Sauce geben und kurz erwärmen.

Das Asam Laksa mit den Reisnudeln anrichten, die Gurkenstreifen darüber verteilen und mit gehackter Minze und gehacktem Koriander garniert servieren.

Unser Hinweis:

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