Nudeln an einer cremigen Sauce mit Bohnen und Lauch; Chiliflocken verleihen der Sauce eine angenehme Schärfe – ein einfaches Gericht, das ausgezeichnet schmeckt!
Die Enden der Bohnen abschneiden, die Bohnen in 5-mm-Stücke schneiden; den Lauch in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen; die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse ca. 9 Min. braten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen; 200 ml Sojasahne einrühren, mit je 1 Prise Muskatnuss und Chiliflocken würzen.
Zeitgleich einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Nudeln al dente kochen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Anschliessend zum Gemüse in die Pfanne geben, vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln anrichten, servieren und geniessen.
