Dieses Pasta-Gericht ist einfach und schnell zubereitet. Dazu gibt es ein würziges Pesto aus Haselnüssen und Thymian. Anstelle der Haselnüsse kannst du auch andere Nüsse verwenden.
Die Pasta nach Packungsangabe garen, über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Erbsen auftauen; die Knoblauchzehen grob hacken; die Haselnüsse mahlen; die Thymianblättchen zupfen; die Champignons vierteln; die Frühlingszwiebeln mit dem Grün in feine Ringe schneiden.
Für das Pesto den gehackten Knoblauch, 3 EL gemahlene Haselnüsse, die Thymianblättchen, 1 TL Salz und 3 EL Olivenöl in einem Mörser 2 Min. verrühren (alternativ einen Stabmixer verwenden).
Eine grosse Pfanne mit 1 EL Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Champignonviertel zusammen mit den aufgetauten Erbsen und den Frühlingszwiebelringen 5 Min. braten. Dann das Pesto dazugeben und 1 Min. unter Rühren mitbraten. Die abgetropfte Pasta unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf zwei Tellern anrichten und mit je 1 EL gemahlener Haselnüsse bestreut servieren.
