Für die Spaghetti
- 250 g Dinkel-Spaghetti
- 6 Knoblauchzehen
- 1 milde rote Chili
- 8 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 3 EL Basilikum, geschnitten
- © ZDG/nigelcrane
Zutaten für 2 Portionen
Für den veganen Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 773
kcal
Kohlenhydrate 89
g
Eiweiss 20
g
Fett 35
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden; die Chilischote ggf. entkernen und in feine Ringe schneiden; die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen; abgiessen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für den Parmesan 2 EL Pinienkerne in einem Mörser zerstossen, 1 EL Edelhefeflocken dazugeben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Für die Spaghetti 8 EL Olivenöl in einem breiten Topf auf niedriger Stufe erhitzen. Die Knoblauchscheiben und die Chiliringe ca. 5 Min. vorsichtig dünsten, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt!
Die abgetropften Spaghetti in das Öl geben, gründlich vermengen und darin erwärmen. Währenddessen 3 EL Basilikum fein schneiden und anschliessend unter den Topfinhalt heben.
Die Spaghetti heiss servieren und mit veganem Parmesan bestreut geniessen.
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