Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini zählt zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. Wir haben den Klassiker in einer veganen Variante zubereitet, die ebenfalls hervorragend schmeckt!

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Spaghetti

250 g Dinkel-Spaghetti
6 Knoblauchzehen – schälen und in feine Scheiben schneiden
1 milde rote Chili – ggf. entkernen und in feine Ringe schneiden
8 EL Olivenöl, hitzebeständig
3 EL fein geschnittenes Basilikum

Für den veganen Parmesan

2 EL Pinienkerne
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 773 kcal

Kohlenhydrate 89 g

Eiweiss 20 g

Fett 35 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten. Dann die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen; abgiessen und gut abtropfen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für den Parmesan 2 EL Pinienkerne in einem Mörser zerstossen, 1 EL Hefeflocken dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Für die Spaghetti 8 EL Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Die Knoblauchscheiben und die Chiliringe bei sehr geringer Hitze etwa 5 Min. vorsichtig dünsten, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt!

4. Schritt

Die abgetropften Spaghetti in das Öl geben, gründlich vermengen und darin erwärmen. Dann 3 EL Basilikum unterheben.

5. Schritt

Die Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini heiss servieren und mit dem veganen Parmesan bestreut geniessen.

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