Für die Spaghetti
- 250 g Dinkel-Spaghetti
- 6 Knoblauchzehen – schälen und in feine Scheiben schneiden
- 1 milde rote Chili – ggf. entkernen und in feine Ringe schneiden
- 8 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 3 EL fein geschnittenes Basilikum
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini zählt zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. Wir haben den Klassiker in einer veganen Variante zubereitet, die ebenfalls hervorragend schmeckt!
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Als Erstes die Zutaten vorbereiten. Dann die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen; abgiessen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für den Parmesan 2 EL Pinienkerne in einem Mörser zerstossen, 1 EL Hefeflocken dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Spaghetti 8 EL Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Die Knoblauchscheiben und die Chiliringe bei sehr geringer Hitze etwa 5 Min. vorsichtig dünsten, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt!
Die abgetropften Spaghetti in das Öl geben, gründlich vermengen und darin erwärmen. Dann 3 EL Basilikum unterheben.
Die Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini heiss servieren und mit dem veganen Parmesan bestreut geniessen.
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