Für die Spaghetti
- 250 g Dinkel-Spaghetti
- 6 Knoblauchzehen – schälen und in feine Scheiben schneiden
- 1 milde rote Chili – ggf. entkernen und in feine Ringe schneiden
- 8 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 3 EL fein geschnittenes Basilikum
- © ZDG/nigelcrane
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini zählt zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. Wir haben den Klassiker in einer veganen Variante zubereitet, die ebenfalls hervorragend schmeckt!
Autor: Lucia,Ben
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01 Juli 2021
Zutaten für 2 Portionen
Für den veganen Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 773 kcal
Kohlenhydrate 89 g
Eiweiss 20 g
Fett 35 g
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Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Als Erstes die Zutaten vorbereiten. Dann die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen; abgiessen und gut abtropfen lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für den Parmesan 2 EL Pinienkerne in einem Mörser zerstossen, 1 EL Hefeflocken dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Für die Spaghetti 8 EL Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Die Knoblauchscheiben und die Chiliringe bei sehr geringer Hitze etwa 5 Min. vorsichtig dünsten, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt!
4. Schritt
Die abgetropften Spaghetti in das Öl geben, gründlich vermengen und darin erwärmen. Dann 3 EL Basilikum unterheben.
5. Schritt
Die Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini heiss servieren und mit dem veganen Parmesan bestreut geniessen.
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