Für die Spaghetti und die Sauce
- 190 g Vollkorn Spaghetti
- 250 g Erbsen, TK
- 1 Bio-Limette
- 2 EL frische Minze
- 100 ml Sojasahne
- 50 ml Wasser
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
02 Juli 2024
Spaghetti mit Erbsen-Minze-Sauce
Diese Spaghetti mit der fein-würzigen und sehr frischen Cremesauce aus Erbsen und Minze ist ein Gericht, das geschmacklich begeistert.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Parmesanersatz
- 1 Standmixer
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Haferflocken
- 1 EL Edelhefeflocken
- ½ TL Kristallsalz
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 737
kcal
Kohlenhydrate 102
g
Eiweiss 29
g
Fett 22
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Einen Topf mit Wasser füllen, salzen und aufkochen. Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsangabe al dente garen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Erbsen auftauen; von der Limette ½ TL Schale reiben und 2 EL Saft auspressen; die Minze hacken.
Für den Parmesanersatz je 1 EL Pinienkerne, Haferflocken, Edelhefeflocken sowie ½ TL Salz in den Standmixer geben und sehr fein mixen. Dann in ein Servierschälchen füllen und zur Seite stellen; den Mixer gut ausspülen.
2. Schritt
150 g aufgetaute Erbsen mit 100 ml Sojasahne, 50 ml Wasser, 2 EL Limettensaft, ½ TL Limettenabrieb, 1 EL Tamari und 1 EL Edelhefeflocken in dem Standmixer fein pürieren. Dann in einen Topf geben und einmal aufkochen, Die restlichen aufgetauten Erbsen sowie 1 EL gehackte Minze dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti auf zwei Tellern anrichten, die Erbsen-Minze-Sauce darüber verteilen, mit dem Parmesanersatz bestreuen und mit der restlichen gehackten Minze garniert servieren.
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