Feine Spaghetti an einer mild-würzigen Blumenkohlsauce mit Champignons – wunderbar cremig und rund im Geschmack! Ein Rezept für die ganze Familie.
Blumenkohl, Champignons, Basilikum und ggf. Margarine vorbereiten.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Blumenkohlröschen 6 Min. kochen. Dann über einem Sieb abgiessen, dabei das gesamte Kochwasser auffangen. Das Kochwasser für die Sauce und für die Spaghetti zur Seite stellen.
Den gegarten Blumenkohl zusammen mit 200 ml Kochwasser und 150 ml Mandelsahne in einem Mixer cremig pürieren. Anschliessend zurück in den Topf geben und nochmals erwärmen. Dann 1 EL Tamari, 1 EL Mandelmus, 1 TL Senf, 1 TL Meerrettich, 2 EL Hefeflocken und ⅓ TL Muskatnuss einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Spaghetti das restliche Kochwasser mit frischem Wasser auffüllen, ggf. nochmals salzen, aufkochen und die Spaghetti al dente kochen. Dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und in die Sauce geben.
Währenddessen eine Pfanne mit 1 EL Margarine erhitzen und die Champignonscheiben ca. 5 Min. braten. Mit 1 EL Tamari ablöschen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti an Blumenkohlsauce anrichten, die gebratenen Champignons darauf verteilen und mit geschnittenem Basilikum bestreut servieren.
