Zentrum der Gesundheit
  • Pizza mit Spinat
18 Februar 2022

Pizza mit Spinat und Pilzen

Diese leckere Pizza mit selbstgemachtem Teig haben wir mit Blattspinat, Pilzen und unserem veganen Mozzarella belegt – ein tolles Gericht für die ganze Familie!

Autor: Deniz

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Zutaten für 2 grosse Pizzen (je 4 Portionen)

Für den Pizzateig

  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Hefe, frisch
  • 500 g Dinkelmehl, hell (1050)
  • 1 TL Kristallsalz
  • 1 EL Olivenöl, hitzebeständig

Tipp: Falls du keine 24 Std. Zeit hast, kannst du auch diesen Pizzateig verwenden.

Für die Tomatensauce

  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 50 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 400 g geschälte Tomaten, aus dem Glas
  • 1 - 2 EL Yaconsirup
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Belag

  • 200 g Blattspinat
  • 150 g Pilze (z. B. Champignons und Kräuterseitlinge)
  • 100 g Tomaten
  • 160 g veganer Mozzarella – (selbermachen)
  • 5 g Basilikumblätter
Nährwerte pro Portion/ Stück
Kalorien 272 kcal
Kohlenhydrate 47 g
Eiweiss 12 g
Fett 4 g
Ballaststoffe 2 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 25 Stunden 30 Minuten

1. Schritt

Am Vortag für den Teig 300 ml Wasser und 10 g Hefe in einer Schüssel verrühren, dann 500 g Mehl, 1 TL Salz und 1 TL Olivenöl dazugeben und 15 Min. zu einem glatten Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann das Tuch entfernen, mit Klarsichtfolie abdecken und 24 Std. in den Kühlschrank stellen.

2. Schritt

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Std. in der Küche temperieren lassen.

In der Zwischenzeit für die Tomatensauce die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch pressen. Dann einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 5 Min. leicht braten. Dann den gepresstenKnoblauch und 3 EL Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 1 Min. mitbraten. Mit den geschälten Tomaten ablöschen, 1 EL Yaconsirup einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Sauce 30 Min. köcheln lassen; ggf. mit 1 EL Yaconsirup, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Tipp:

Du kannst die Tomatensauce zusätzlich noch mit Kräutern deiner Wahl verfeinern.

3. Schritt

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit für den Belag die Pilze und die Tomaten  in Scheiben schneiden; die Basilikumblätter zupfen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den temperierten Teig halbieren, zu Kugeln formen  und jeweils rund und ca. 8 mm dünn ausrollen.

4. Schritt

Dann mit der abgekühlten Tomatensauce bestreichen; jeweils die Hälfte vom Spinat, den Pilzscheiben, den Tomatenscheiben sowie vom Mozzarella darauf verteilen und 20 Min. im Ofen backen.

Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit gezupften Basilikumblättern garniert servieren.

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