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Pilze in Hoisin-Sauce mit Basmatireis

05 Oktober 2023

Pilze in Hoisin-Sauce mit Basmatireis

Name: Pilze in Hoisin-Sauce mit Basmatireis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 200 g Tofu Natur – in 3 x 1-cm Stäbchen schneiden; 200 g Pilze, gemischt – in mundgerechte Stücke schneiden; 2 EL gehackter Koriander; 1 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten; 220 ml Wasser; 6 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Yaconsirup; 1 ½ EL Balsamico bianco; 3 cm Ingwerwurzel – schälen; zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden; ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; 1 Prise Cayennepfeffer; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren

Dieses Pilz-Gericht wird mit einer würzig-scharfen Hoisin-Sauce – und Basmatireis serviert. Ein authentisches Rezept mit einer leicht süsslichen Note.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Pilze und den Basmatireis

140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Tofu Natur – in 3 x 1-cm Stäbchen schneiden
200 g Pilze, gemischt – in mundgerechte Stücke schneiden
2 EL gehackter Koriander
1 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten

Für die Hoisin-Sauce

220 ml Wasser
6 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Yaconsirup
1 ½ EL Balsamico bianco
3 cm Ingwerwurzel – schälen; zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden
½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
1 Prise Cayennepfeffer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren

Nährwerte pro Portion

Kalorien 541 kcal

Kohlenhydrate 76 g

Eiweiss 19 g

Fett 16 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den Tofu von beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf einen Teller geben und beiseitestellen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen und die Pilze 3 Min. braten. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Hoisin-Sauce – von Wasser bis Cayenne – in einer Schüssel verrühren; salzen und pfeffern.

4. Schritt

Die Pilze mit der Gewürzmischung ablöschen und 2 Min. köcheln lassen. Dann den Tofu dazugeben, die angerührte Kartoffelstärke einrühren, nochmals aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen.

5. Schritt

Den Pfanneninhalt anrichten, mit 2 EL gehackten Koriander und 1 EL geröstetem Sesam bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.

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