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Reis mit Brokkoli an würziger Sauce

Reis mit Brokkoli an würziger Sauce

Name: Reis mit Brokkoli an würziger Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen; 2 EL Wasser; 2 EL Kartoffelstärke; 1 EL Tamari (Sojasauce); 200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden; Erdnussöl, hitzebeständig; 150 g Karotten – schälen und in dünne Scheiben schneiden; 60 g Zwiebeln – halbieren und in Streifen schneiden; 1 Knoblauchzehe – hacken; 1 rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden; 400 g Brokkoli – in Röschen schneiden; 2 EL gehackter Koriander; 250 ml Wasser; 3 EL Tomatenmark; 4 EL Aceto Balsamico; 4 EL Yaconsirup; 3 EL Tamari; 2 TL Currypulver; 2 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Kala Namak (Schwefelsalz); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 02 Juni 2021

Das Besondere an unserem Basmatireis mit Brokkoli und Räuchertofu ist die pikante, herrlich würzige Sauce, der wir ein feines Raucharoma verleihen. Und obwohl Gerichte mit Vollkornreis im Allgemeinen Zeit benötigen, ist dieses Rezept in etwa 30 bis 45 Minuten fertig.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Brokkoli und den Räuchertofu

150 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
2 EL Wasser
2 EL Kartoffelstärke
1 EL Tamari (Sojasauce)
200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
Erdnussöl, hitzebeständig
150 g Karotten – schälen und in dünne Scheiben schneiden
60 g Zwiebeln – halbieren und in Streifen schneiden
1 Knoblauchzehe – hacken
1 rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
400 g Brokkoli – in Röschen schneiden
2 EL gehackter Koriander

Für die würzige Sauce

250 ml Wasser
3 EL Tomatenmark
4 EL Aceto Balsamico
4 EL Yaconsirup
3 EL Tamari
2 TL Currypulver
2 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Kala Namak (Schwefelsalz)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Aufgetischt - vegane Küche 24,90 EUR
Aceto Balsamico 15,90 EUR
Foodscout Ausgabe 6 4,95 EUR
Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
Bio Yacon Sirup 9,90 EUR
Tomatenmark 1,79 EUR

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten.

Dann 2 EL Wasser, 2 EL Kartoffelstärke und 1 EL Tamari in einer Schüssel verrühren. Den Tofu dazugeben und gründlich vermengen.

Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und den marinierten Tofu von beiden Seiten jeweils 2 Min. braten. Dann auf einen Teller legen und beiseitestellen.

Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Brokkoli-Röschen 3 Min. blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Die Pfanne erneut mit Erdnussöl erhitzen und die Karottenscheiben 2 Min. braten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chiliringe dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit der Sauce ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Brokkoli und den Räuchertofu anrichten, die Sauce darauf verteilen, mit 2 EL gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 712 kcal
Kohlenhydrate: 102 g
Eiweiss: 34 g
Fett: 14 g

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