Das Besondere an unserem Basmatireis mit Brokkoli und Räuchertofu ist die pikante, herrlich würzige Sauce, der wir ein feines Raucharoma verleihen. Und obwohl Gerichte mit Vollkornreis im Allgemeinen Zeit benötigen, ist dieses Rezept in etwa 30 bis 45 Minuten fertig.
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Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten.
Dann 2 EL Wasser, 2 EL Kartoffelstärke und 1 EL Tamari in einer Schüssel verrühren. Den Tofu dazugeben und gründlich vermengen.
Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und den marinierten Tofu von beiden Seiten jeweils 2 Min. braten. Dann auf einen Teller legen und beiseitestellen.
Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Brokkoli-Röschen 3 Min. blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Die Pfanne erneut mit Erdnussöl erhitzen und die Karottenscheiben 2 Min. braten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chiliringe dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit der Sauce ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Brokkoli und den Räuchertofu anrichten, die Sauce darauf verteilen, mit 2 EL gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
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