Für den Roten Reis
- 160 g Venere Reis
- 70 g Edamame, TK
- 150 g Kräuterseitlinge
- 70 g Karotten
- 1 Stängel Zitronengras
- 100 g Tofu Natur
- 480 ml Wasser
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL frische Petersilie
- © ZDG/nigelcrane
05 Oktober 2023
Roter Reis mit Pilzen und Gemüse
Dieses asiatische Gericht mit rotem Reis und Pilzen kommt mit wenigen Zutaten aus, ist schnell zubereitet und schmeckt fantastisch.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 497
kcal
Kohlenhydrate 68
g
Eiweiss 25
g
Fett 12
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Reis über einem Sieb spülen; die Edamame über einem Sieb auftauen und abtropfen lassen; die Kräuterseitlinge in 3-mm-Scheiben schneiden; ggf. vorher halbieren. Die Karotten schälen und fein würfeln; das Zitronengras halbieren und mit einem Messergriff aufklopfen; den Tofu in 1-cm-Würfel schneiden.
2. Schritt
Einen Topf mit 480 ml Wasser füllen und den gespülten Reis zusammen mit den Kräuterseitling-Scheiben, den Karottenwürfeln, dem aufgeklopften Zitronengras sowie mit 1 EL Sesamöl einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30 Min. köcheln lassen. Anschliessend das Zitronengras entfernen.
3. Schritt
Etwa 5 Min. vor Garende eine breite Pfanne mit 2 EL Sesamöl erhitzen und die Tofuwürfel goldbraun braten. Dann die abgetropften Edamame dazugeben und kurz mitbraten. Mit 2 EL Tamari ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Den gegarten Topfinhalt in die Pfanne geben und alles gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann 1 EL Petersilie hacken.
Den Pfanneninhalt auf zwei Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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