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Roter Reis mit Pilzen und Gemüse

Roter Reis mit Pilzen und Gemüse

Dieses asiatische Gericht mit rotem Reis und Pilzen kommt mit wenigen Zutaten aus, ist schnell zubereitet und und schmeckt fantastisch.

Autor: Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Roten Reis

160 g Venere Reis – über einem Sieb spülen
150 g Kräuterseitlinge – in 3-mm-Scheiben schneiden; ggf. vorher halbieren
100 g Tofu Natur – in 1-cm-Würfel schneiden
70 g Karotten – in feine Würfel schneiden
70 g Edamame, TK – auftauen
1 Stängel Zitronengras – halbieren und mit einem Messergriff aufklopfen

480 ml Wasser
3 EL Sesamöl, geröstet
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 497 kcal

Kohlenhydrate 68 g

Eiweiss 25 g

Fett 12 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für den Venere Reis einen Topf mit 480 ml Wasser füllen und den Reis zusammen mit Kräuterseitlingen, Karotten, Zitronengras und 1 EL Sesamöl zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30 Min. köcheln lassen. Anschliessend das Zitronengras entfernen.

2. Schritt

Etwa 5 Min. vor Garende 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun braten. Dann die aufgetauten Edamame dazugeben, kurz mitbraten, mit Tamari ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.

3. Schritt

Den gegarten Topfinhalt in die Pfanne geben, das Ganze gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Den Pfanneninhalt auf zwei Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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