Für die Thai-Bowl
- 140 g Basmatireis
- 300 g grüner Spargel – die Enden abbrechen und in ganz dünne Scheiben schneiden
- 150 g Edamame, TK – auftauen
- 100 g Radieschen – in dünne Scheiben schneiden
- © ZDG/nigelcrane
24 September 2023
Thai-Bowl mit Spargel
Für diese Thai-Bowl haben wir knackige Radieschen, Edamame, Spargel und Basmatireis mit einem erfrischenden und pikanten Kräuter-Dressing versehen – eine ausgezeichnete Kombination!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sauce
- 200 g Tomaten – Strunk entfernen und würfeln
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Yaconsirup
- 1 Bio-Limette – davon ½ TL Abrieb + 1 EL Saft
- 1 EL Edelhefeflocken
- ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 EL gehacktes Thai-Basilikum
- 1 EL gehackter Koriander
- 1 EL gehackte Pfefferminze
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 458
kcal
Kohlenhydrate 76
g
Eiweiss 20
g
Fett 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten. Dann einen Topf mit Wasser aufkochen und die aufgetauten Edamame 2 Min. blanchieren, über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Anschliessend zusammen mit dem Spargel und den Radieschen in eine Schüssel geben.
3. Schritt
Für die Sauce 200 g Tomaten in einem Mixer ganz fein pürieren. Dann durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel passieren. Alle Gewürze – von Tamari bis Minze – dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann über das Gemüse geben und vermengen.
4. Schritt
Den gegarten Reis auf zwei Bowls verteilen; jeweils die Hälfte des Gemüses dazugeben und servieren.