Zentrum der Gesundheit
  • Nudeln mit Tofu und pikanter Misosauce in Schüssel serviert
07 Februar 2025

Nudeln mit Tofu, Sesam und pikanter Sauce

Für dieses Nudelgericht wird eine würzige Misosauce zubereitet, die durch Wasabi eine pikante Note und durch die Frühlingszwiebeln eine angenehme Frische erhält – schnell und einfach!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Misosauce

  • 2 EL Shiro-Miso-Paste (aus Reis und Soja)
  • 6 EL Tamari (Sojasauce)
  • 4 EL Reisessig
  • 2 EL Yaconsirup
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 1 TL Wasabi-Paste
  • 160 ml Wasser
  • 1 TL Bio-Maisstärke
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Nudeln

  • 180 g Dinkel-Nudeln nach Wahl
  • 1 Nori Algenblatt
  • Erdnussöl, hitzebeständig
  • 2 EL Sesamsamen, weiss
  • 120 g Frühlingszwiebeln
  • 200 g Räuchertofu
Nährwerte pro Portion
Kalorien 510 kcal
Kohlenhydrate 60 g
Eiweiss 20 g
Fett 20 g
Ballaststoffe 6 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Sauce 2 EL Shiro-Miso mit 6 EL Tamari, 4 EL Reisessig, 2 EL Yaconsirup, 1 EL Sesamöl, 1 TL Wasabi-Paste, 160 ml Wasser und 1 TL Maisstärke in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Das Noriblatt in 3-cm-lange und feine Streifen schneiden. Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Algenstreifen ca. 2 Min. knusprig rösten. Dann 2 EL Sesamsamen dazugeben und 30 Sek. mitrösten; mit Salz und Pfeffer würzen; auf einem Teller zur Seite stellen.

Die Frühlingszwiebeln mit Grün in Ringe schneiden; den Räuchertofu in 5-mm-Würfel schneiden.

3. Schritt

Die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl erneut erhitzen und die Tofuwürfel 2 Min. anbraten. Die Frühlingszwiebelringe 1 Min. mitbraten und mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Einmal aufkochen lassen, die Pfanne vom Herd nehmen, die abgetropften Tagliatelle kurz darin erwärmen und abschmecken.

Die Tagliatelle anrichten, mit gerösteten Algenstreifen und geröstetem Sesam garniert servieren.

Unser Hinweis:

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