Für die Misosauce
- 2 EL Shiro-Miso-Paste (aus Reis und Soja)
- 6 EL Tamari (Sojasauce)
- 4 EL Reisessig
- 2 EL Yaconsirup
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 TL Wasabi-Paste
- 160 ml Wasser
- 1 TL Bio-Maisstärke
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für dieses Nudelgericht wird eine würzige Misosauce zubereitet, die durch Wasabi eine pikante Note und durch die Frühlingszwiebeln eine angenehme Frische erhält – schnell und einfach!
Für die Sauce 2 EL Shiro-Miso mit 6 EL Tamari, 4 EL Reisessig, 2 EL Yaconsirup, 1 EL Sesamöl, 1 TL Wasabi-Paste, 160 ml Wasser und 1 TL Maisstärke in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Das Noriblatt in 3-cm-lange und feine Streifen schneiden. Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Algenstreifen ca. 2 Min. knusprig rösten. Dann 2 EL Sesamsamen dazugeben und 30 Sek. mitrösten; mit Salz und Pfeffer würzen; auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Frühlingszwiebeln mit Grün in Ringe schneiden; den Räuchertofu in 5-mm-Würfel schneiden.
Die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl erneut erhitzen und die Tofuwürfel 2 Min. anbraten. Die Frühlingszwiebelringe 1 Min. mitbraten und mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Einmal aufkochen lassen, die Pfanne vom Herd nehmen, die abgetropften Tagliatelle kurz darin erwärmen und abschmecken.
Die Tagliatelle anrichten, mit gerösteten Algenstreifen und geröstetem Sesam garniert servieren.
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