Für dieses einfache, schnelle Rezept haben wir die Süsskartoffeln kurz vorgegart, dann zusammen mit Champignons und Tomaten mariniert, auf Spiesse gesteckt und schliesslich etwa 7 Min. gegrillt – sehr lecker!
Für die Süsskartoffel-Spiesse die Süsskartoffeln in kochendem Salzwasser 4 - 5 Min. bissfest kochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade in einen grossen, verschliessbaren Beutel geben. Dann die Süsskartoffeln, Tomaten und Champignons dazugeben und den Beutel vorsichtig schütteln, so dass der gesamte Inhalt mit der Marinade bedeckt ist. Anschliessend beiseitelegen und das Gemüse 20 Min. darin marinieren.
Dann die Süsskartoffeln, die Champignons und die Cherrytomaten aus der Marinade nehmen und abwechselnd auf die Spiesse stecken. Sofort auf den Grill legen und von allen Seiten ca. 6 - 8 Min. grillen.
Dazu passt eine BBQ-Sauce oder ein Kräuter-Dip.
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