Champignons gegrillt - mit Quinoa-Füllung

Name: Champignons gegrillt - mit Quinoa-Füllung
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Quinoa, weiss; 1 Tischgrill (alternativ einen herkömmlichen Grill); 1 EL Kokosöl; 6 grosse (!) Champignons – Stiele entfernen und fein hacken; die Köpfe bis zum Befüllen beiseitelegen; 1 mittelgrosse Zwiebel – schälen und fein würfeln; 2 EL Kokosmilch; 2 EL Kokosmehl; 1 TL Currypulver; 1 TL fein gehackter Thymian; 1 TL fein gehackte Petersilie; 1 Prise Muskatnusspulver; Kristallsalz; 1 Prise Cayennepfeffer; 8 EL Wasser; 1 EL Edelhefeflocken

Für dieses Rezept haben wir die Champignons mit einer würzig-pikanten, fein aromatischen Quinoa-Masse gefüllt und 7 Min. auf einem Tischgrill gegart. Eine köstliche, kreative Beilage, die deine Gäste begeistern wird.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die gefüllten Champignons

80 g Quinoa, weiss
1 Tischgrill (alternativ einen herkömmlichen Grill)
1 EL Kokosöl
6 grosse (!) Champignons – Stiele entfernen und fein hacken; die Köpfe bis zum Befüllen beiseitelegen
1 mittelgrosse Zwiebel – schälen und fein würfeln
2 EL Kokosmilch
2 EL Kokosmehl
1 TL Currypulver
1 TL fein gehackter Thymian
1 TL fein gehackte Petersilie
1 Prise Muskatnusspulver
Kristallsalz
1 Prise Cayennepfeffer
8 EL Wasser
1 EL Edelhefeflocken

Nährwerte pro Portion

Kalorien 377 kcal

Kohlenhydrate 50 g

Eiweiss 13 g

Fett 13 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Quinoa nach Packungsangabe garen und ausquellen lassen. Dann einen Tischgrill vorheizen. In der Zwischenzeit die Champignons und die Zwiebel vorbereiten.

2. Schritt

1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Champignon-Stiele andünsten. Dann die Zwiebelwürfel und die ausgequollenen Quinoa dazugeben und 2 - 3 Min. mitdünsten. Anschliessend die Pfanne vom Herd nehmen, je 2 EL Kokosmilch und Kokosmehl, 1 TL Curry sowie je 1 TL gehackter Thymian und Petersilie einrühren; mit je 1 Prise Muskat und Cayenne sowie mit Salz abschmecken.

3. Schritt

Dann 8 EL Wasser sowie 1 EL Hefeflocken einrühren und alles gut miteinander vermengen, sodass eine schön gebundene Masse entsteht. Die Champignon-Köpfe mit der Masse füllen und leicht andrücken. Anschliessend 7 Min. auf den Grill legen; dann sind sie perfekt gegart. Alternativ auf ein Edelstahlblech legen und auf dem Grill garen.

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