Für die Linsenpfannkuchen
- 1 Standmixer
- 200 g rote Linsen
- 180 ml Wasser
- 1 TL Kristallsalz
- Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
05 Dezember 2023
Linsenpfannkuchen gefüllt mit Pilzen und Radicchio
Unsere Linsenpfannkuchen haben wir zunächst fettfrei gebraten, dann mit pikant gewürzten Pilzen und Radicchio Rosso gefüllt. Eine einfache Zubereitung, fettarm und sehr proteinreich.
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 2 Portionen
Für die Füllung
- 150 g gemischte Pilze (z. B. Shiitake und Champignons)
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Vadouvan (oder eine andere Gewürzmischung Ihrer Wahl)
- 1 EL Balsamico bianco
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g Radicchio Rosso
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Yaconsirup
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 500
kcal
Kohlenhydrate 66
g
Eiweiss 30
g
Fett 9
g
Ballaststoffe 18
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden
1. Schritt
Die Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen. Dann in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und 1 Std. einweichen.
Währenddessen die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Dann mit 3 EL Tamari, 1 TL Vadouvan sowie mit 1 EL Balsamico bianco in einer Schüssel vermengen und bis zum Gebrauch darin marinieren. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden; den Radicchio in feine Streifen schneiden.
2. Schritt
Die eingeweichten Linsen über einem Sieb abgiessen und in den Standmixer geben, 180 ml frisches Wasser dazugeben. und mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen.
Eine kleine Pfanne fettfrei auf mittlerer Stufe erhitzen. Jeweils 3 EL von der Linsenmasse in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Rückseite des Löffels rund und dünn ausstreichen. Dann beidseitig ausbacken und abgedeckt warmhalten; diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
3. Schritt
Die marinierten Pilze in einem Sieb abtropfen lassen; dabei die Marinade auffangen. Dann eine Pfanne mit etwas Erdnussöl hoch erhitzen und die Pilze 4 Min. scharf anbraten. Die Frühlingszwiebelringe dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Radicchiostreifen dazugeben, mit der Marinade ablöschen und 1 EL Yaconsirup einrühren. mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schliesslich die Pfannkuchen mit dem Pfanneninhalt füllen und z. B. mit einem Sauerrahm-Dip servieren.
Unser Hinweis:
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