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  • Paprikasalat mit Avocado
02 Oktober 2023

Paprikasalat mit Avocado

Dieser knackige Paprikasalat ist sehr aromatisch und erfrischend zugleich – sehr lecker! Zudem ist er ganz einfach und in nur 15 Minuten zubereitet, daher unbedingt probieren.

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Paprikasalat

  • 200 g Paprikaschoten, gemischt
  • 1 EL frische Estragon
  • 1 EL frische, glatte Petersilie
  • 50 g Friséesalat
  • 2 EL Gartenkresse
  • ½ Avocado – erst vor Gebrauch in kleine Würfel schneiden
  • 1 EL Sesamsamen, weiss

Für das Dressing

  • 2 EL Apfel-Balsamico
  • 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 TL Kürbiskernöl, kaltgepresst
  • 1 TL Tamari (Sojasauce)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 167 kcal
Kohlenhydrate 7 g
Eiweiss 4 g
Fett 13 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Die Paprika waschen, entkernen und in 3-cm-Rauten schneiden; je 1 EL Estragon und Petersilie fein hacken; 50 g Friséesalat fein scheiden; 1 El Sesamsamen fettfrei rösten.

Dann für das Dressing 2 EL Apfel-Balsamico mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Kürbiskernöl und 1 TL Tamari in einer Salatschüssel kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Die Paprika-Rauten, den gehackten Estragon sowie die gehackte Petersilie dazugeben; etwas salzen, pfeffern und vermengen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann zusammen mit dem geschnittenen Friséesalat und 2 EL Gartenkresse ebenfalls in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken; mit den gerösteten Sesamsamen garniert servieren.

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