1. Schritt
Die Hirse über einem Sieb mit heissem Wasser gründlich spülen und nach Packungsangabe garen; mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für das Dressing den Strunk der Tomaten entfernen, grob hacken und in ein hohes Gefäss geben; ½ TL Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen; 25 g Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. 4 - 5 EL Zitronensaft, ½ TL Zitronenabrieb sowie 2 - 3 EL Reissirup zu den Tomaten geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die zerlassene Margarine unter Mixen dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minze fein schneiden und zum Dressing geben.
2. Schritt
Die Enden des Spargels abbrechen, dann schräg in mundgerechte Stücke schneiden; die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden.
Eine Pfanne fettfrei erhitzen und die Mandelstifte darin rösten; auf einen kleinen Teller geben. Die Pfanne erneut mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Kartoffelwürfel ca. 3 Min. anbraten. Dann die Hitze erhöhen, die Spargelstücke dazugeben und 2 - 3 Min. scharf anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller kurz beiseitestellen.
3. Schritt
Dann die abgetropfte Hirse in der Pfanne kurz anbraten; mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Die Kartoffelwürfel und Spargelstücke darauf verteilen und mit gerösteten Mandelstiften bestreuen.
Den Salat mit dem Dressing beträufeln und servieren.