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Rohköstlicher Blumenkohlsalat in einer Schüssel serviert

Blumenkohl-Salat – Rohkost

Name: Blumenkohl-Salat – Rohkost
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Ingredients: 750 g Blumenkohl – waschen und grob zerteilen; 200 g Tomaten – Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 Frühlingszwiebel – davon 2 EL fein geschnittenes Grün; 30 g Pinienkerne; 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 2 EL fein geschnittene Petersilie; 2 EL fein geschnittenes Basilikum; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 08 Juni 2020

Dieser knackige, fruchtig-frische und sehr aromatische Blumenkohl-Salat mit feinem Kräuter-Dressing ist schnell zubereitet und wird nicht nur Rohköstler begeistern.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohl-Salat

750 g Blumenkohl – waschen und grob zerteilen
200 g Tomaten – Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden
1 Frühlingszwiebel – davon 2 EL fein geschnittenes Grün
30 g Pinienkerne

Flüssige Zutaten und Gewürze

3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL fein geschnittene Petersilie
2 EL fein geschnittenes Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Blumenkohl-Salat den Blumenkohl in mehreren Etappen in einer Küchenmaschine auf Reiskorngrösse zerkleinern.

Dann zusammen mit den Tomaten und dem Frühlingszwiebel-Grün in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen; die Petersilie und das Basilikum unterheben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blumenkohl-Salat auf zwei Teller verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

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Kohlenhydrate: 16 g
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