Für den Bulgursalat
- 100 g Vollkorn-Bulgur (alternativ Couscous)
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 EL frische, glatte Petersilie
- 1 EL frische Minze
- 2 EL Kresse
- © ZDG/nigelcrane
28 April 2024
Frischer Bulgursalat - basenüberschüssig
Dieser fruchtig-frische Bulgursalat schmeckt einfach fantastisch! Ein leichter, sehr aromatischer Salat, der ganz einfach und schnell zubereitet ist – überzeuge dich selbst!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Für das Dressing
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Zitronenöl (alternativ Olivenöl)
- 1 EL Yaconsirup
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 179
kcal
Kohlenhydrate 23
g
Eiweiss 4
g
Fett 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Bulgur über einem Sieb so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Dann in einen Topf geben und mit 150 – 200 ml kräftig gewürzter Gemüsebrühe nach Packungsangabe garen; anschliessend über einem Sieb abgiessen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für das Dressing 3 EL Zitronensaft mit 1 EL Zitronenöl, 1 EL Yaconsirup und 2 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Die Cherrytomatenin kleine Stücke schneiden; den grünen Teil der Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden; 4 EL Petersilie und 1 EL Minze fein schneiden. Den abgekühlten Bulgur mit den Tomatenstücken sowie mit den Frühlingszwiebelstreifen in eine Salatschüssel geben und vermengen. Dann das Dressing darüber verteilen, nochmals vermengen und die geschnittenen Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Min. ziehen lassen.
Anschliessend nochmals abschmecken und mit 2 EL Kresse garniert servieren.
Unser Hinweis:
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