Für den Salat
- 300 g Chicorée
- 150 g Karotten
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 100 g weisse Champignons
- 30 g Sonnenblumenkerne
- © ZDG/nigelcrane
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01 März 2024
Chicoreesalat mit Senfdressing
Knackiger Chicoréesalat mit Champignons an einem würzigen Senfdressing; geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für einen knusprigen Biss – ein einfacher, erfrischender Salat, der im Handumdrehen zubereitet ist!
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 4 Portionen
Für das Dressing
- 4 EL Reisessig
- 1 TL Senf
- 2 TL Yaconsirup
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Olivenöl, kaltgepresst
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 197
kcal
Kohlenhydrate 8
g
Eiweiss 4
g
Fett 16
g
Ballaststoffe 4
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Den Chicorée waschen, trocknen und in 1-cm-Streifen schneiden; die Karotten schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler in Streifen schälen; die Frühlingszwiebeln in 2-mm-Ringe schneiden; die Champignons in Scheiben schneiden. Dann die vorbereiteten Zutaten in eine grosse Salatschüssel geben; 30 g Sonnenblumenkerne fettfrei rösten.
2. Schritt
Für das Dressing 4 EL Reisessig, 1 TL Senf, 2 TL Yaconsirup sowie etwas Salz und Pfeffer in ein hohes, schmales Gefäss geben und mit einem Stabmixer kräftig mixen. Dann 50 g Olivenöl unter ständigem Mixen langsam dazuträufeln und zu einer homogenen Masse emulgieren; mit Salz, Pfeffer und Yaconsirup abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen; erst vor dem Servieren gut vermengen.
Unser Hinweis:
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