Für das Dressing
- 2 EL Wasser
- 2 EL Orangensaft, frisch gepresst
- 1 EL Sojasahne
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Apfeldicksaft
- 1 EL Senf
- 2 EL Schnittlauch
- 1 EL Traubenkernöl (alternativ Olivenöl)
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
01 Oktober 2023
Kichererbsensalat mit Stangensellerie
Diesen köstlichen Kichererbsensalat haben wir mit einem feinen, fruchtig-frischen Dressing versehen und mit gerösteten Pekannüssen bestreut serviert. Einfach, schnell, lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Für den Kichererbsen-Salat
- 350 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto 220 g)
- 200 g Stangensellerie
- 40 g Aprikosen, getrocknet
- 5 Radieschen
- 2 EL Pekannüsse
- 80 g Feldsalat
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 234
kcal
Kohlenhydrate 19
g
Eiweiss 6
g
Fett 13
g
Ballaststoffe 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 20 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing 2 EL Wasser mit 2 EL Orangensaft, 1 EL Sojasahne, 1 EL Apfelessig und 1 EL Senf in einer grossen Schüssel verrühren; 2 EL Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Dann 1 EL Traubenkernöl und 1 EL Olivenöl unter Rühren ins Dressing träufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schnittlauchringe unterheben.
2. Schritt
250 g Kichererbsen über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Anschliessend zum Dressing in die Schüssel geben und mind. 20 Min. ziehen lassen.
Währenddessen vom Stangensellerie die Fäden ziehen, dann in feine Scheiben schneiden; 40 g getrocknete Aprikosen fein würfeln; 5 Radieschen in ganz feine Scheiben schneiden; 2 EL Pekannüsse hacken und fettfrei rösten; den Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen.
3. Schritt
Nach 20 Min. Ziehzeit die Selleriescheiben, die Aprikosenwürfel sowie die Radieschenscheiben zu den Kichererbsen ins Dressing geben, den abgetropften Feldsalat unterheben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kichererbsensalat mit den gerösteten Pekannüssen garniert servieren.
Unser Hinweis:
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