Für diesen fruchtig-frischen Linsensalat mit Apfelwürfeln und Radieschenstreifen benötigst du nur drei Zutaten und ein paar Gewürze. Ein knackiger, eiweissreicher und somit sättigender Salat, der hervorragend schmeckt.
Das Einweichwasser abgiessen und die Linsen in frischem, gesalzenem Wasser ca. 20 Min. bissfest garen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten.
Für das Dressing alle Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren, die abgetropften Linsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann ca. 15 Min. ziehen lassen.
Schliesslich die Radieschenstreifen, die Apfelwürfel und die gehackte Petersilie unterheben, nochmals abschmecken und den Linsensalat servieren.
