Für das Dressing
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 TL frischer Ingwer
- 80 ml Wasser
- 50 ml Reisessig
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Sesamöl, kaltgepresst
- © ZDG/nigelcrane
09 März 2024
Konjaknudelsalat - thailändisch
Dieser Konjaknudelsalat schmeckt in Kombination mit dem Gemüse, den Sprossen und dem absolut köstlichen asiatischen Dressing einfach fantastisch! Er ist ausserdem sehr schnell zubereitet, daher unbedingt testen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für den Salat
- 250 g Konjak-Spaghetti
- 100 g Brokkoli
- 160 g grüne Paprikaschote
- 80 g Karotte
- 100 g Sojasprossen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 milde rote Chilischote
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Koriander, gehackt + ein paar Blätter (Garnitur)
- 1 EL Thai-Basilikum, gehackt + ein paar Blätter (Garnitur)
- je 1 TL schwarze und weisse Sesamsamen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 104
kcal
Kohlenhydrate 9
g
Eiweiss 6
g
Fett 4
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing den Knoblauch sowie den 2 TL Ingwer schälen und beides über einer Salatschüssel fein reiben. Dann 80 ml Wasser, 50 ml Reisessig, 3 EL Erdnussbutter, 2 EL Tamari sowie 1 TL Sesamöl dazugeben, kräftig verrühren und zur Seite stellen.
Für den Salat die Konjak-Spaghetti über einem Sieb gründlich spülen, bis der charakteristische Wurzelgeruch verschwunden ist. Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser aufkochen lassen und die Konjaknudeln 2 - 3 Min. kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und gründlich abtropfen lassen. Anschliessend zum Dressing in die Schüssel geben.
2. Schritt
Den Brokkoli in ganz kleine Röschen schneiden; die Paprika entkernen und in dünne Stifte schneiden; die Karotte schälen und erst in dünne Scheiben schneiden, dann in dünne Stifte schneiden; die Sojasprossen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; die Frühlingszwiebel halbieren und in ganz feine Ringe schneiden; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
Den Nudeltopf erneut mit Wasser aufkochen lassen und die Brokkoliröschen darin 2 Min. blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken und über einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
3. Schritt
Die abgetropften Brokkoliröschen mit den Paprikastiften, den Karottenstiften, den abgetropften Sojasprossen, den Frühlingszwiebelringen sowie mit den Chiliringen zu den Nudeln in die Schüssel geben und gut vermengen. Dann 2 EL Koriander sowie 1 EL Thai-Basilikum grob hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein paar Koriander- und Basilikumblättchen zupfen; den Salat mit je 1 TL schwarzen und weissen Sesamsamen bestreuen, mit den Kräuterblättchen garnieren und servieren.
Bens Hinweis:
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