Für den Weisskohl-Salat
- 400 g Weisskohl – vierteln und in feine Streifen schneiden
- 350 g Ananas – in 1-cm-Würfel schneiden
- 120 g Kirschtomaten – vierteln
- 1 EL gehackter Koriander
- © ZDG/nigelcrane
26 Mai 2023
Weisskohlsalat mit Curry-Ananas-Dressing
Dieser ausgesprochen leckere, fruchtig-frische Weisskohlsalat mit Soja-Schnetzeln ist sehr sättigend und überzeugt durch seine geschmackliche Ausgewogenheit.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 100 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
- 2 EL Mayonnaise, vegan – selbermachen
- ½ milde rote Chilischote – entkernen und fein hacken
- 1 TL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Yaconsirup
- ½ Bio-Zitrone – davon ½ TL Abrieb
- 2 TL Currypulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Soja-Schnetzel
- 80 g Soja-Schnetzel (z. B. von Veganz)
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 EL Kartoffelstärke
Nährwerte pro Portion
Kalorien 383 kcal
Kohlenhydrate 38 g
Eiweiss 21 g
Fett 16 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Für die Soja-Schnetzel einen Topf mit reichlich Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Schnetzel darin 10 Min. kochen. Dann über einem Sieb abgiessen, abkühlen lassen und die restliche Flüssigkeit ausdrücken, ggf. die Schnetzel halbieren.
2. Schritt
Tamari, Hefeflocken und Kartoffelstärke in einer Schüssel verrühren und die Schnetzel darin marinieren. Dann 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen , 5 Min. von allen Seiten goldbraun braten und zur Seite stellen.
3. Schritt
Für das Dressing alle Zutaten in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Weisskohl, Ananas und Kirschtomaten dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
Den Weisskohlsalat zusammen mit den Soja-Schnetzeln anrichten und mit Koriander bestreut servieren.