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Weisskohlsalat mit Curry-Ananas-Dressing

09 Juli 2024

Weisskohlsalat mit Curry-Ananas-Dressing

Name: Weisskohlsalat mit Curry-Ananas-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Weisskohl; 350 g Ananas; 120 g Kirschtomaten; 1 EL frischer Koriander; Gemüsebrühe; 80 g Sojaschnetzel (z. B. von Veganz); 1 EL Tamari; 1 EL Edelhefeflocken; 1 EL Kartoffelstärke; 2 EL Erdnussöl; ½ milde rote Chilischote; ½ Bio-Zitrone; 100 g Saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana); 2 EL Mayonnaise, vegan – selbermachen; 2 TL Currypulver; 1 TL Tamari (Sojasauce); 1 TL Yaconsirup; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser ausgesprochen leckere, fruchtig-frische Weisskohlsalat mit würzigen Soja-Schnetzeln ist sehr sättigend und überzeugt durch seine geschmackliche Ausgewogenheit.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Weisskohlsalat

400 g Weisskohl
350 g Ananas
120 g Kirschtomaten
1 EL frischer Koriander

Für die Sojaschnetzel

Gemüsebrühe
80 g Sojaschnetzel (z. B. von Veganz)
1 EL Tamari
1 EL Edelhefeflocken
1 EL Kartoffelstärke
2 EL Erdnussöl

Für das Dressing

½ milde rote Chilischote
½ Bio-Zitrone
100 g Saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
2 EL Mayonnaise, vegan – selbermachen
2 TL Currypulver
1 TL Tamari (Sojasauce)
1 TL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 383 kcal

Kohlenhydrate 38 g

Eiweiss 21 g

Fett 16 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Den Weisskohl waschen und trocknen, dann vierteln und in feine Streifen schneiden; die Ananas in 1-cm-Würfel schneiden; die Tomaten waschen und vierteln; den Koriander hacken.

Für die Sojaschnetzel einen Topf mit Gemüsebrühe aufkochen, die Sojaschnetzel hineingeben und 10 Min. kochen lassen. Dann über einem Sieb abgiessen und abkühlen lassen; die restliche Flüssigkeit ausdrücken und die Schnetzel ggf. halbieren.

2. Schritt

1 EL Tamari mit 1 EL Edelhefeflocken und 1 EL Kartoffelstärke in einer Schüssel verrühren und die ausgepressten Schnetzel darin marinieren. Dann eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen, die marinierten Schnetzel 5 Min. von allen Seiten goldbraun braten und zur Seite stellen.

Für das Dressing ½ Chilischote entkernen und fein hacken; von der Zitrone ½ TL Schale reiben. Dann beides mit 100 g Saure Sahne, 2 EL Mayonnaise, 2 TL Curry, 1 TL Tamari und 1 TL Yaconsirup in einer Salatschüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Die Weisskohlstreifen mit den Ananaswürfeln und den geviertelten Kirschtomaten zum Dressing in die Schüssel geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Weisskohlsalat zusammen mit den gebratenen Schnetzeln anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.

Unser Hinweis:

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