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Weisskohlsalat mit Curry-Ananas-Dressing

26 September 2023

Weisskohlsalat mit Curry-Ananas-Dressing

Name: Weisskohlsalat mit Curry-Ananas-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Weisskohl – vierteln und in feine Streifen schneiden; 350 g Ananas – in 1-cm-Würfel schneiden; 120 g Kirschtomaten – vierteln; 1 EL gehackter Koriander; 100 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana); 2 EL Mayonnaise, vegan – selbermachen; ½ milde rote Chilischote – entkernen und fein hacken; 1 TL Tamari (Sojasauce); 1 TL Yaconsirup; ½ Bio-Zitrone – davon ½ TL Abrieb; 2 TL Currypulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 80 g Soja-Schnetzel (z. B. von Veganz); 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari; 1 EL Edelhefeflocken; 1 EL Kartoffelstärke

Dieser ausgesprochen leckere, fruchtig-frische Weisskohlsalat mit Soja-Schnetzeln ist sehr sättigend und überzeugt durch seine geschmackliche Ausgewogenheit.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Weisskohl-Salat

400 g Weisskohl – vierteln und in feine Streifen schneiden
350 g Ananas – in 1-cm-Würfel schneiden
120 g Kirschtomaten – vierteln
1 EL gehackter Koriander

Für das Dressing

100 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
2 EL Mayonnaise, vegan – selbermachen
½ milde rote Chilischote – entkernen und fein hacken
1 TL Tamari (Sojasauce)
1 TL Yaconsirup
½ Bio-Zitrone – davon ½ TL Abrieb
2 TL Currypulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Soja-Schnetzel

80 g Soja-Schnetzel (z. B. von Veganz)
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari
1 EL Edelhefeflocken
1 EL Kartoffelstärke

Nährwerte pro Portion

Kalorien 383 kcal

Kohlenhydrate 38 g

Eiweiss 21 g

Fett 16 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Soja-Schnetzel einen Topf mit reichlich Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Schnetzel darin 10 Min. kochen. Dann über einem Sieb abgiessen, abkühlen lassen und die restliche Flüssigkeit ausdrücken, ggf. die Schnetzel halbieren.

2. Schritt

Tamari, Hefeflocken und Kartoffelstärke in einer Schüssel verrühren und die Schnetzel darin marinieren. Dann 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen , 5 Min. von allen Seiten goldbraun braten und zur Seite stellen.

3. Schritt

Für das Dressing alle Zutaten in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Weisskohl, Ananas und Kirschtomaten dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Den Weisskohlsalat zusammen mit den Soja-Schnetzeln anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

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