Für den Weisskohl-Salat
- 200 g Bio-Sojajoghurt
- 100 g Mayonnaise, vegan
- ein paar Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Yaconsirup
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 kg Weisskohl
- 4 Mandarinen
- 2 EL Walnüsse
- 2 EL frische Petersilie
- © ZDG/nigelcrane
31 Juli 2026
Weisskohlsalat mit Mandarinen: Fruchtig-cremiges Rezept
Knackiger Weißkohl, saftige Mandarinen, ein wunderbar cremig-fruchtiges Dressing und knusprige Walnüsse, abgerundet wurde er mit frischer Petersilie. Frisch, leicht und voller Geschmack. Dieser Salat macht richtig Lust auf mehr und schmeckt so gut, dass man ihn am liebsten sofort essen möchte.
Rezeptentwicklung: LuciaBen
Zutaten für 3 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 277
kcal
Kohlenhydrate 23
g
Eiweiss 7
g
Fett 16
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden
1. Schritt
200 g Sojajoghurt mit 100 g Mayonnaise in einer Salatschüssel verrühren; mit ein paar Spritzern Zitronensaft, 1 TL Yaconsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Weisskohl in feine Streifen schneiden und in die Schüssel geben; die Mandarinen filetieren. Hierzu die Schale mit einem Messer abschneiden, so dass die weisse Haut ebenfalls entfernt ist. Anschliessend die Filets über der Salatschüssel aus der Kammer schneiden und das „Gerüst“ auspressen.
2. Schritt
Den Salat vorsichtig vermengen und 1 Std. bei Zimmertemperatur (!) durchziehen lassen. Kurz vor Ende der Ziehzeit 2 EL Walnüsse grob hacken und 2 EL Petersilie fein hacken. Dann den Weisskohlsalat nochmals abschmecken, mit gehackten Walnüssen und gehackter Petersilie garniert servieren.