Für den Salat
- 1 Tomate
- ½ Salatgurke
- 2 EL Pinienkerne
- 2 reife Avocados
- 1 Handvoll Rucola
- © ZDG/nigelcrane
19 April 2024
Avocadosalat mit Pinienkernen
Diesen feinen Avocadosalat haben wir mit Rucola, Gurke und Tomate kombiniert und mit einem fruchtig-frischen Dressing versehen. Einfach, schnell und lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 1 TL Senf
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 483
kcal
Kohlenhydrate 20
g
Eiweiss 12
g
Fett 38
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Von der Tomate erst den Strunk entfernen, dann halbieren und würfeln; die halbe Salatgurke vierteln und in feine Scheiben schneiden; 2 EL Pinienkerne fettfrei rösten.
Für das Dressing 3 EL Olivenöl mit 1 EL Balsamico, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Xylitol und 1 TL Senf in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Dann in eine Salatschüssel geben, den Rucola, die Tomatenwürfel sowie die Gurkenscheiben dazugeben und das Dressing darüber verteilen. Vorsichtig vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Avocadosalat mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Unser Hinweis:
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