Für den Brokkoli-Salat
- 250 g Brokkoli
- 1 Standmixer
- 140 g Apfel
- 2 EL Rosinen
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- © ZDG/nigelcrane
10 Januar 2025
Brokkolisalat mit Äpfeln und Rosinen - basenüberschüssig
Diesen leckeren Brokkolisalat haben wir mit Apfel, Rosinen und Sonnenblumenkernen kombiniert und mit einem erfischenden Dressing versehen. Er ist blitzschnell und kinderleicht zubereitet.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Yaconsirup
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 267
kcal
Kohlenhydrate 23
g
Eiweiss 7
g
Fett 15
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen, abtropfen lassen und in dem Standmixer auf Reiskorngrösse zerkleinern; den Apfel waschen, entkernen und in 5-mm-Würfel schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit 2 EL Rosinen und 2 EL Sonnenblumenkernen in eine Salatschüssel geben.
2. Schritt
Für das Dressing 2 EL Apfelsaft mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Yaconsirup in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salatzutaten geben.
Den Brokkoli-Salat gründlich vermengen und mindestens 30 Min. ziehen lassen.
Tipp: Für einen basischen Brokkoli-Salat lässt du die Sonnenblumenkerne einfach 1 - 2 Tage keimen.