Für das Dressing
- 100 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL Agavendicksaft oder Yaconsirup
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Cashewmus
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
10 Oktober 2024
Fenchelsalat mit Grapefruit
Für diesen aromatischen Fenchelsalat haben wir hauchdünnne Fenchelscheiben mit filettierter Grapefruit, Nüssen und Rucola kombiniert und mit einem cremigen Dressing perfektioniert.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Fenchelsalat
- 700 g Fenchelknollen
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Grapefrucht
- 80 g Pekannüsse
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Cashewmus
- 1 EL Senf
- 1 EL frischer Dill
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 662
kcal
Kohlenhydrate 35
g
Eiweiss 16
g
Fett 49
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing den Orangen- und Zitronensaft mit 2 EL Agavendicksaft/ oderYaconsirup, 1 EL Tamari, 1 EL Cashewmus, 1 EL Senf und 2 EL Olivenöl in einer grossen Schüssel kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fenchelknollen der Länge nach halbieren und der Breite nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Dann die Fenchelscheiben sofort ins Dressing geben, damit sie nicht grau werden.
2. Schritt
Die Grapefruchtschale, inklusive der weissen Haut, mit einem scharfen Messer herunterscheiden. Dann die Filets zwischen den Trennhäutchen keilförmig herausschneiden und leicht auseinanderzupfen, damit sich die Aromen besser verbinden können.
Den Rucola waschen und trocknen; die Pekannüsse hacken und fettfrei rösten; 1 EL Dill fein hacken.
3. Schritt
Die gezupften Grapefruit-Filets zusammen mit dem getrockneten Rucola, den gerösteten Pekannüssen sowie mit dem gehackten Dill ins Dressing geben und vorsichtig vermengen.
Den Fenchelsalat auf 2 Tellern anrichten und servieren.
Unser Hinweis:
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse
