Sellerie-Salat mit Zitronen-Senf-Dressing
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/salate/sellerie-salat-zitronen-dressing
Knackiger Selleriesalat mit der Frische eines Zitronen-Dressings und gerösteten Pekannüssen – eine wunderbare Kombination. Ein herrlicher Salat für die heissen Tage.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Salat
- 400 g Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
- 200 g Stangensellerie – Fäden ziehen und in feine Scheiben schneiden
- 280 g Endiviensalat – waschen und fein schneiden
- 140 g Birne – waschen, halbieren, entkernen und in 3-mm-Scheiben schneiden
- 50 g Pekannüsse – grob hacken
- 2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
- 2 ½ EL Erdnussöl, hitzebeständig
Für das Dressing
- 5 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 4 EL Sojasahne
- 4 EL Yaconsirup
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Senf
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Für den Sellerie-Salat eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den Knollensellerie ca. 5 Min. anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben, 2 Min. weiterbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen.
Die Pfanne erneut mit ½ EL Erdnussöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Birnenscheiben 5 Min. braten. Dann die Pekannüsse dazugeben und kurz mitrösten.
In der Zwischenzeit für das Dressing; Yaconsirup, Zitronensaft und Senf in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl unter ständigem Rühren dazuträufeln, dann die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Salat und den Stangensellerie mit dem Dressing vermengen. Dann in eine Salatschüssel geben, die Knollensellerie-Würfel, Birnenscheiben und Pekannüsse darauf anrichten und servieren.
Den Sellerie-Salat erst am Tisch vermengen und sofort geniessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 317 kcal
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiss: 6 g
- Fett: 22 g
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