Dieser aussergewöhnliche Salat aus knackigem Chicorée und Bananen erzeugt ein feines Zusammenspiel an Aromen – frisch, scharf, würzig!
Für das Dressing alle Zutaten – ausser Olivenöl – in eine Schüssel geben und verrühren. Dann 2 EL Olivenöl unter Rühren dazuträufeln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach die Salat-Zutaten vorbereiten.
Eine kleine Pfanne erhitzen und 2 EL Buchweizen ca. 2 Min. rösten; in ein Schälchen umfüllen.
Die Chicorée-Blätter und -Ringe auf zwei Teller verteilen und das Dressing darüberträufeln. Die Bananenscheiben, den gerösteten Buchweizen, 2 EL Petersilie sowie 2 EL Granatapfelkerne darauf verteilen und servieren.
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Ramona, Absolventin
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