Für den Löwenzahnsalat und die gegrillte Mango
- 1 grosse, nicht zu weiche Mango (ca. 400 g)
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 100 g Löwenzahn
- 100 g junger Blattsalat
- 50 g Radicchio
- © ZDG/nigelcrane
06 Januar 2025
Löwenzahnsalat mit gegrillter Mango
Die gegrillte Mango haben wir für diese fruchtig-frische Salatkreation mit Löwenzahn kombiniert und mit einem köstlichen Mandeldressing versehen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Mandeldressing
- 50 ml Mandelsahne (z.B. selbermachen)
- 1 TL Mandelmus, weiss
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 391
kcal
Kohlenhydrate 23
g
Eiweiss 7
g
Fett 29
g
Ballaststoffe 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Die Mango schälen und in 2-cm-Spalten schneiden. Die Grillpfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Mangospalten jeweils 2 Min. von beiden Seite grillen und aus der Pfanne nehmen. die Pfanne säubern und 3 EL Mandelstifte darin fettfrei rösten.
Den Löwenzahn gründlich waschen und trockenschleudern; den Blattsalat und den Radicchio waschen und abtropfen lassen.
Die getrockneten Salate kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
2. Schritt
Für das Mandeldressing 50 g Mandelsahne mit 1 TL Mandelmus, 1 EL Tamari, 1 EL Zitronensaft,sowie mit 1 TL Edelhefeflocken in einer Schüssel kräftig verrühren; mit Salz und scharzem Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über der Salatschüssel verteilen und gut vermengen. Schliesslich die gegrillten Mangospalten darauf anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Dann den Salat mit den gerösteten Mandelstiften garniert servieren.
Unser Hinweis:
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