Spinatsalat mit Avocado und Grapefruit

Name: Spinatsalat mit Avocado und Grapefruit
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g junger Spinatsalat; 1 Grapefruit; 2 EL Haselnüsse; 1 Avocado; einige Stangensellerie-Blätter (optional); den Saft der Grapefruit (siehe oben); 1 EL Mandelmus, weiss; 1 EL Limettensaft; 1 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Apfeldicksaft (z. B. von Soyana); ½ EL Senf; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mit diesem Rezept erhältst du einen ausgesprochen leckeren Spinatsalat mit Avocado. Die Grapefruit sorgt für eine besonders fruchtige Note – mega lecker!

Rezeptentwicklung: Deniz

2 Kommentare

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Spinatsalat mit Avocado und Grapefruit

100 g junger Spinatsalat
1 Grapefruit
2 EL Haselnüsse
1 Avocado
einige Stangensellerie-Blätter (optional)

Für das Dressing

den Saft der Grapefruit (siehe oben)
1 EL Mandelmus, weiss
1 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Apfeldicksaft (z. B. von Soyana)
½ EL Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 439 kcal

Kohlenhydrate 23 g

Eiweiss 6 g

Fett 34 g

Ballaststoffe 8 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 2 Minuten

1. Schritt

Für den Spinatsalat den Spinat über einem Sieb waschen und abtropfen lassen; die Grapefruit mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden; den Saft auspressen; 2 EL Haselnüsse grob hacken und fettfrei rösten.

Für das Dressing den Grapefruitsaft mit 1 EL Mandelmus, 1 EL Limettensaft, 1 EL Apfeldicksaft und ½ EL Senf verrühren. Dann 1 EL Olivenöl dazuträufeln und dabei weiter rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Den abgetropften Spinat auf zwei Teller verteilen. Von der Avocado den Kern entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Dann zusammen mit den Grapefruit-Filets auf dem Salat anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit dengerösteten Haselnüssen bestreut servieren.