Für den Spinatsalat
- 100 g junger Spinatsalat
- 1 Grapefruit
- 2 EL Haselnüsse
- 1 Avocado
- © ZDG/nigelcrane
12 August 2023
Spinatsalat mit Avocado und Grapefruit
Mit diesem Rezept erhältst du einen ausgesprochen leckeren Spinatsalat mit Avocado. Die Grapefruit sorgt für eine besonders fruchtige Note – mega lecker!
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Apfeldicksaft (z. B. von Soyana)
- ½ EL Senf
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 439
kcal
Kohlenhydrate 23
g
Eiweiss 6
g
Fett 34
g
Ballaststoffe 8
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Minuten
1. Schritt
Für den Spinatsalat den Spinat über einem Sieb waschen und abtropfen lassen; die Grapefruit mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden; den Saft auspressen; 2 EL Haselnüsse grob hacken und fettfrei rösten.
Für das Dressing den Grapefruitsaft mit 1 EL Mandelmus, 1 EL Limettensaft, 1 EL Apfeldicksaft und ½ EL Senf verrühren. Dann 1 EL Olivenöl dazuträufeln und dabei weiter rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Den abgetropften Spinat auf zwei Teller verteilen. Die Avocado aus der Schale lösen, halbieren und in Scheiben schneiden. Dann zusammen mit den Grapefruit-Filets auf dem Salat anrichten, mit dem Dressing darüberträufeln und mit gerösteten Haselnüssen bestreut servieren.
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