Für den Spinatsalat mit Avocado und Grapefruit
- 100 g junger Spinatsalat
- 1 Grapefruit
- 2 EL Haselnüsse
- 1 Avocado
- einige Stangensellerie-Blätter (optional)
- © ZDG/nigelcrane
28 April 2024
Spinatsalat mit Avocado und Grapefruit
Mit diesem Rezept erhältst du einen ausgesprochen leckeren Spinatsalat mit Avocado. Die Grapefruit sorgt für eine besonders fruchtige Note – mega lecker!
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- den Saft der Grapefruit (siehe oben)
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Apfeldicksaft (z. B. von Soyana)
- ½ EL Senf
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 439
kcal
Kohlenhydrate 23
g
Eiweiss 6
g
Fett 34
g
Ballaststoffe 8
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Minuten
1. Schritt
Für den Spinatsalat den Spinat über einem Sieb waschen und abtropfen lassen; die Grapefruit mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden; den Saft auspressen; 2 EL Haselnüsse grob hacken und fettfrei rösten.
Für das Dressing den Grapefruitsaft mit 1 EL Mandelmus, 1 EL Limettensaft, 1 EL Apfeldicksaft und ½ EL Senf verrühren. Dann 1 EL Olivenöl dazuträufeln und dabei weiter rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Den abgetropften Spinat auf zwei Teller verteilen. Von der Avocado den Kern entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Dann zusammen mit den Grapefruit-Filets auf dem Salat anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit dengerösteten Haselnüssen bestreut servieren.
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