Für das Knäckebrot
- 60 g Leinsamen, geschrotet
- 50 g Chiasamen – in 200 ml Wasser 10 Min. quellen lassen
- 40 g Haselnüsse – grob hacken
- 40 g Mandeln, gemahlen
- 30 g Hanfsamen, ungeschält
- 200 ml Wasser, heiss
- 2 EL Edelhefeflocken
- ¾ TL Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Knäckebrot aus Saaten - selbstgemacht
Dieses köstliche Knäckebrot kannst du ganz einfach selbst herstellen: 10 Min. einweichen, 15 Min. vorbereiten und dann ab in den Ofen – fertig.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte pro Portion
Kalorien 341 kcal
Kohlenhydrate 4 g
Eiweiss 13 g
Fett 29 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 50 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 10 Minuten
1. Schritt
50 g Chiasamen in 200 ml heissem Wasser 10 Min. quellen lassen. Währenddessen den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen; 40 g Haselnüsse grob hacken.
Für den Teig die gequollenen Chiasamen mit 60 g Leinsamen, 30 g Hanfsamen, den gehackten Haselnüssen, 40 g Sonnenblumenkernen sowie mit 40 g gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben; 2 EL Edelhefeflocken und ¾ TL Salz dazugeben und gut vermengen.
2. Schritt
Ein Backpapier in Grösse des Backblechs auf die Arbeitsfläche legen. Den Teig mittig auf das Papier legen, dann ein weiteres Backpapier darüberlegen und mit einem Nudelholz ganz dünn ausrollen.
Dann den Teig halbieren; eine Hälfte in Rechtecke und die andere Hälfte in Dreiecke schneiden. Das Backpapier mit dem Teig vorsichtig auf ein Backblech ziehen und 45 Min. im Ofen backen.
Das Knäckebrot aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und geniessen.