Blumenkohl-Suppe – Cremig
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 03 November 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 4 Portionen
Für die Blumenkohl-Suppe
- 550 g Blumenkohl – in Röschen teilen; davon 3 EL sehr klein schneiden und für die Garnitur beiseitelegen; den Stiel grob zerkleinern
- 120 g Frühlingszwiebeln – den grünen und weissen Teil separat in sehr feine Ringe schneiden
- 2 EL Kürbiskerne – fettfrei rösten
Weitere Zutaten und Gewürze
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Shiro-Miso (helle Sojapaste) – mit etwas kaltem Wasser verrühren
- 1 Prise Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für die Blumenkohl-Suppe 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den weissen Teil der Frühlingszwiebel 1 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, den Blumenkohl und den zerkleinerten Stiel dazugeben und 10 Min. weichgaren. Anschliessend in einem Mixer fein pürieren.
Zwischenzeitlich das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Mini-Blumenkohl-Röschen 2 Min. rösten.
Das Miso zusammen mit der Sahne und dem Zitronensaft in die Suppe einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Blumenkohl-Suppe mit dem Frühlingszwiebel-Grün, den Kürbiskernen und den gerösteten Blumenkohl-Röschen bestreut geniessen.
Verschenken Sie ein Abo unserer Foodscout – Unser veganes Rezepte-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout schenken Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn die Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
In jeder foodscout gibt es überdies Schwerpunktthemen, z. B. vollwertige Brote und Brötchen, fermentierte Speisen, raffinierte Aufläufe, bunte Gemüsenudeln, vegane Frühstücksideen, orientalische Snacks und vieles mehr. Auch wird stets eine Landesküche vorgestellt, mal indisch, mal vietnamesisch, gerne auch mediterran oder zur Abwechslung mexikanisch. Ergänzt werden die Rezepte von vielen Informationen rund um gesundes Kochen, gesunde Zubereitungsmethoden, Lebensmittelporträts und vieles mehr. Sie können hier einen Blick in werfen.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 136 kcal
- Kohlenhydrate: 6 g
- Eiweiss: 4 g
- Fett: 10 g
Anzeige
360 Euro sparen: Jetzt Ernährungsberater-Fernausbildung starten
Bei der Akademie der Naturheilkunde werden Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater ausgebildet. Immer mehr Leute streben einen gesünderen Lebensstil an. Um mehr über eine gesunde Ernährung zu lernen, sollte man keiner Diät folgen, sondern am besten selbst Experte rund um das Thema ganzheitliche Ernährung und Gesundheit werden. Für die eigene Gesundheit, die der Familie oder für einen neuen Karrierestart.
Machen Sie sich selbst ein Geschenk und starten Sie bis zum 17. Januar 2021 die Fernausbildung bei der Akademie der Naturheilkunde und erhalten Sie kostenlos das Digital-Paket im Wert von 360 Euro gratis dazu.