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Blumenkohlsuppe mit Kürbiskernen in dunkler Schüssel serviert
© ZDG/nigelcrane

Blumenkohl-Suppe – Cremig

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 03 November 2020

Diese Blumenkohlsuppe mit Frühlingszwiebeln und Kürbiskernen ist herrlich cremig, hat einen angenehmen Biss und ist ausgesprochen lecker.

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Blumenkohl-Suppe

  • 550 g Blumenkohl – in Röschen teilen; davon 3 EL sehr klein schneiden und für die Garnitur beiseitelegen; den Stiel grob zerkleinern
  • 120 g Frühlingszwiebeln – den grünen und weissen Teil separat in sehr feine Ringe schneiden
  • 2 EL Kürbiskerne – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • 100 ml Sojasahne
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Shiro-Miso (helle Sojapaste) – mit etwas kaltem Wasser verrühren
  • 1 Prise Muskatnusspulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

    Zubereitung

    • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
    • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
    • Zieh-/Ruhezeit ca.

    Für die Blumenkohl-Suppe 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den weissen Teil der Frühlingszwiebel 1 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, den Blumenkohl und den zerkleinerten Stiel dazugeben und 10 Min. weichgaren. Anschliessend in einem Mixer fein pürieren.

    Zwischenzeitlich das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Mini-Blumenkohl-Röschen 2 Min. rösten.

    Das Miso zusammen mit der Sahne und dem Zitronensaft in die Suppe einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Blumenkohl-Suppe mit dem Frühlingszwiebel-Grün, den Kürbiskernen und den gerösteten Blumenkohl-Röschen bestreut geniessen.

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    Nährwerte pro Portion

    • Kalorien: 136 kcal
    • Kohlenhydrate: 6 g
    • Eiweiss: 4 g
    • Fett: 10 g

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