Für die Blumenkohlsuppe
- Olivenöl, hitzebeständig
- 420 g Blumenkohl
- 230 g Brokkoli
- 500 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Räuchersalz
- 150 ml Mandel-Hafer-Sahne
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
24 September 2023
Blumenkohlsuppe mit Brokkoli
Diese herzhafte Blumenkohlsuppe ist herrlich cremig und schmeckt ausgezeichnet! Zudem ist sie einfach und schnell zubereitet, was sie absolut alltagstauglich macht.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Topping
- Olivenöl, hitzebeständig
- 100 g Räuchertofu
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Yaconsirup
- 1 Prise Chiliflocken
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 295
kcal
Kohlenhydrate 15
g
Eiweiss 20
g
Fett 15
g
Ballaststoffe 10
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Blumenkohl und den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und davon jeweils 1 Handvoll fürs Topping zur Seite legen.
Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Blumenkohl- und Brokkoliröschen ca. 3 Min. braten. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren, mit ½ TL Räuchersalz und Pfeffer würzen und 3 - 4 Min. köcheln lassen. Dann 150 ml Mandel-Hafer-Sahne einrühren und das Ganze mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Für das Topping den Räuchertofu grob reiben; 1 EL Tamari mit 1 EL Wasser verrühren. Dann eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die zur Seite gelegten Blumenkohl- und Brokkoliröschen scharf, goldbraun anbraten. Den geriebenen Räuchertofu 2 Min. mitbraten und mit dem Tamari-Wasser ablöschen. 1 TL Yaconsirup und 1 Prise Chiliflocken dazugeben, vermengen und verdampfen lassen.
Die Blumenkohlsuppe anrichten und mit dem Pfanneninhalt getoppt servieren.
Unser Hinweis:
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