Für die Kohlrabisuppe
- 1 Stange Zitronengras
- 2 EL Ingwer, gerieben
- 750 g Kohlrabi
- 280 g Kartoffeln, festkochend
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 Ltr. Wasser
- 1 Standmixer
- 150 ml Sojasahne
- 2 EL Edelhefeflocken
- © ZDG/nigelcrane
13 März 2024
Kohlrabisuppe - cremig und aromatisch
Diese aromatische und angenehm cremige Kohlrabisuppe benötigt nur wenige, aber sehr feine Zutaten. Die Kombination aus Kartoffeln und Kohlrabi wird edel gewürzt - mit Limettenblättern, Ingwer, Zitronengras und Edelhefeflocken – einfach köstlich!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für das Topping
- 100 g Kartoffeln, festkochend
- 1 EL Dinkelmehl, hell
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL frische Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 397
kcal
Kohlenhydrate 27
g
Eiweiss 7
g
Fett 17
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Das Zitronengras in 3 Stücke schneiden und mit einem Messerrücken aufklopfen; 2 EL Ingwer reiben; den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen; dann beides in 1-cm-Würfel schneiden; von den Limettenblättern die Stiele entfernen.
3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zitronengras-Stücke mit dem geriebenen Ingwer 2 - 3 Min. dünsten. Dann die Kohlrabiwürfel sowie die Kartoffelwürfel dazugeben und 3 Min. mitdünsten. Mit 1 Ltr. Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
2. Schritt
Die Hitze reduzieren, die Limettenblätter dazugeben und 15 - 20 Min. köcheln lassen. Anschliessend in dem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben.
In der Zwischenzeit für das Topping 100 g Kartoffeln schälen, in 5-mm-Würfel schneiden und mit 1 EL Mehl in einer Schüssel vermengen.
3. Schritt
Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die bemehlten Kartoffelwürfel ca. 5 Min. braten. Dann mit 1 EL Tamari ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen.
150 ml Sojasahne und 2 EL Edelhefeflocken in die Suppe einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Petersilie hacken. Dann die Kohlrabisuppe anrichten, mit den gebratenen Kartoffelwürfeln toppen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
4. Schritt
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