Zentrum der Gesundheit
  • Tomaten-Paprikasuppe mit Pesto in zwei Schalen serviert
18 Juni 2024

Tomaten-Paprika-Suppe mit Pesto

Für diese köstliche Tomaten-Paprika-Suppe haben wir Tomaten mit Paprika, Karotten und Sellerie kombiniert, fein-würzig abgeschmeckt und mit einem selbstgemachten Pesto getoppt. Erstklassig im Geschmack; schnell und einfach zubereitet.

Rezeptentwicklung: Lucia

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Tomaten-Paprika-Suppe

  • 280 g rote Paprika
  • 100 g rote Zwiebeln
  • 70 g Karotte
  • 60 g Knollensellerie
  • 460 g Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL frischer Thymian  
  • 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tomatenmark
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Standmixer
  • 100 ml Soja- oder Hafersahne
  • 1 EL Yaconsirup

Für das Pesto

  • 70 g Olivenöl, kaltgepresst
  • 10 g grob gehacktes Basilikum
  • 5 g grob gehackte Petersilie
  • 2 EL Pinienkerne – fettfrei rösten
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle


Nährwerte pro Portion
Kalorien 777 kcal
Kohlenhydrate 36 g
Eiweiss 13 g
Fett 62 g

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Paprika halbieren, entkernen und grob zerkleinern; die roten Zwiebeln schälen, halbieren und grob zerkleinern; die Karotte schälen und in Scheiben schneiden; den Sellerie schälen und in 1-cm-Stücke schneiden; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann grob zerkleinern; den Knoblauch schälen und grob hacken; 1 TL Thymian zupfen.

2. Schritt

Einen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die zerkleinerte Paprika mit den zerkleinerten Zwiebeln, den Karottenscheiben und den Selleriestücken ca. 4 Min. anbraten. 1 EL Tomatenmark einrühren, die zerkleinerten Tomaten dazugeben und mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen.

1 EL Tamari, den gehackten Knoblauch sowie den gezupften Thymian einrühren, das Lorbeerblatt dazugeben, salzen, pfeffern und 15 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in dem Standmixer fein pürieren. Dann zurück in den Topf geben, 100 ml Sahne sowie 1 EL Yaconsirup einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Pesto das Basilikum sowie die Petersilie grob hacken; 2 EL Pinienkerne fettfrei rösten. Die gehackten Kräuter mit den gerösteten Pinienkernen in ein hohes Gefäss geben und mit dem Pürierstab fein pürieren; währenddessen 70 g Olivenöl dazuträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten-Paprika-Suppe auf 2 Teller verteilen und mit dem Pesto getoppt servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit