Buchweizen-Suppe - glutenfrei

Diese fein-würzige Buchweizen-Suppe schmeckt köstlich! Sie ist zudem sehr leicht, aber dennoch sättigend. Eine ideale Mahlzeit zum Abnehmen, ohne zu hungern, und generell die perfekte Suppe für ein leichtes Abendessen.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Buchweizen-Suppe

800 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeeblätter
125 g Buchweizen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
30 g Lauch – halbieren, in ganz feine Streifen schneiden und gründlich waschen
100 g Karotte – schälen und in ganz feine Scheiben schneiden
1 Fleischtomate – die Schale vom Fruchtfleisch lösen, den Strunk entfernen, vierteln und entkernen
1 Schalotte – halbieren und in feine Scheiben schneiden
1 Knoblauchzehe
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 Prise Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
½ TL Majoran, getrocknet
1 EL fein gehackte Petersilie

Nährwerte pro Portion

Kalorien 361 kcal

Kohlenhydrate 52 g

Eiweiss 9 g

Fett 12 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 10 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 20 Minuten

1. Schritt

Für die Buchweizen-Suppe als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

800 ml Gemüsebrühe mit 2 Lorbeerblättern in einem Topf einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, den abgetropften Buchweizen dazugeben und 10 Min. köcheln lassen. Die Hitze abschalten. Dann die Lauchstreifen, die Karottenscheiben, die Tomatenviertel und die Schalottenscheiben dazugeben und 20 Min. abgedeckt ausquellen lassen.

3. Schritt

Die Lorbeerblätter entfernen, den Knoblauch in die Suppe pressen, mit 1 EL Tamari und 1 Prise Muskat würzen; nochmals kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Buchweizen-Suppe auf zwei Tellern anrichten und mit ½ TL Majoran und der gehackten Petersilie bestreut servieren.

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