Mild-würzige Nudelsuppe mit Gemüse

Name: Mild-würzige Nudelsuppe mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Karotten; 80 g Knollensellerie; 120 g Lauch; 10 g getrocknete, eingelegte Tomaten; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 150 g Dinkel-Lockennudeln (oder andere Nudeln nach Wahl); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 2 EL frische Petersilie

Mild-würzige Nudelsuppe mit Karotten, Sellerie, Lauch & getrockneten Tomaten – ein simples Gericht, das Groß und Klein begeistert!

Rezeptentwicklung: Nikola

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Nudelsuppe

150 g Karotten
80 g Knollensellerie
120 g Lauch
10 g getrocknete, eingelegte Tomaten
1 Ltr. Gemüsebrühe
150 g Dinkel-Lockennudeln (oder andere Nudeln nach Wahl)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL frische Petersilie

Nährwerte pro Portion

Kalorien 337 kcal

Kohlenhydrate 64 g

Eiweiss 13 g

Fett 2 g

Ballaststoffe 6 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Die Karotten und den Knollensellerie schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; den Lauch in 5-mm-Würfel schneiden; die getrockneten Tomaten fein hacken.

Währenddessen einen Topf mit 1 Ltr. leicht gesalzener Gemüsebrühe aufkochen und die Lockennudeln nach Packungsangabe garen.

2. Schritt

5 Min. vor Garende die Karotten-, Knollensellerie- und Lauchwürfel sowie die gehackten Tomaten ca. 5 Min. mitkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken.

Die Nudelsuppe anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.