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Gebratene Shiitakepilze auf Dinkelbrot

Gebratene Shiitakepilze auf Dinkelbrot

Diese fein-würzigen Shiitakepilze werden in der Pfanne gebraten und anschliessend auf geröstetem Dinkelbrot serviert – einfach, schnell und mega-lecker!

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Shiitake

6 kleine Scheiben Vollkorn-Dinkelbrot
2 EL Sesamöl, geröstet
1 EL geriebener Ingwer
150 g Shiitake – halbieren
2 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
200 g Tomaten – häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden
1 EL Edelhefeflocken
2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff) – nur bei Bedarf
1 TL Thymianblättchen
2 EL gehackter Koriander

Nährwerte pro Portion

Kalorien 291 kcal

Kohlenhydrate 40 g

Eiweiss 8 g

Fett 10 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Brotscheiben im Backofen oder in der Pfanne fettfrei rösten. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann eine Pfanne mit 2 EL Sesamöl erhitzen und 1 EL Ingwer zusammen mit den Shiitake 3 Min. dünsten. Mit 2 EL Tamari, Salz und Pfeffer würzen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

3. Schritt

Dann die Tomatenwürfel, 1 EL Hefeflocken, 1TL Thymian und ggf. 2 TL Xylitol dazugeben, vermengen und 1 Min. darin erwärmen.

4. Schritt

Den Pfanneninhalt auf den Brotscheiben verteilen und mit 2 EL gehacktem Koriander bestreut servieren.