Zentrum der Gesundheit
  • Edamame-Salat mit Gurken
08 Juni 2024

Edamame-Salat mit Gurken und Sesam

Dieser asiatische Salat mit Edamame zeichnet sich durch sein dezentes Sesamaroma aus und schmeckt durch den Koriander und die Gurke herrlich erfrischend!

Rezeptentwicklung: Ben

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

  • 200 g Salatgurke
  • 60 g Edamame, TK (netto)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 1 EL Sesamsamen, weiss
  • 1 EL Sesamsamen, schwarz
  • 2 EL frischer Koriander
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 191 kcal
Kohlenhydrate 12 g
Eiweiss 7 g
Fett 12 g
Ballaststoffe 5 g

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 10 Minuten

1. Schritt

Die Gurke der Länge nach vierteln, entkernen und in 1-cm-Scheiben schneiden. Dann in ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen, ziehen lassen und über einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die gefrorenen Edamame darin 2 Min. kochen lassen. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen; währenddessen die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

2. Schritt

Für das Dressing beide Sesamsamen fettfrei rösten, dann in eine Salatschüssel geben und mit 2 EL Tamari, 1 EL Reisessig, 1 EL Yaconsirup, 1 Prise Chiliflocken sowie mit 1 EL geröstetem Sesamöl verrühren. Dann 2 EL Koriander fein hacken und ins Dressing geben.

Die abgetropften Gurkenscheiben mit den abgetropften Edamame zum Dressing in die Schüssel geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 10 Min. ziehen lassen!

Unser Hinweis:

Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie Ende dieser Seite.

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit

Weitere Rezepte für Sie
1 min
163 kcal
18 likes
35 min
671 kcal
41 likes